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大黃魚魚烤制品質的研究
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“集美大學”在本研究中將魚肉置于由1%TGase、10%食鹽和15%山梨糖醇組成的腌制液中腌制，考察腌制時間對大黃魚理化性質的影響。同時，將腌制后的魚肉置180℃條件下烤制20min,研究腌制時間對烤制魚肉風味特征的影響。研究結果將為腌制大...
食品/農產品檢測2025年03月26日
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不同殺菌方式對白切香豬肉品質和揮發性成分的影響
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“貴州大學”以香豬后腿肉為原料,在前期優化得到低溫調理白切香豬肉制作工藝基礎上進行水浴巴氏、高靜水壓、輻照和高溫高壓殺菌處理,采用頂空-氣相色譜-離子遷移譜（HS-GC-IMS)技術對處理后香豬肉產品的揮發性風味物質進行分析,利用掃描電鏡探...
食品/農產品檢測2025年03月20日
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巴沙魚片和龍利魚片營養和風味成分對比分析
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“浙江工商大學”在本研究對巴沙魚和龍利魚的基本營養成分、氨基酸、質構、色差和風味進行分析和比較，以期為巴沙魚片和龍利魚片的鑒別提供方便快捷的檢測方法。
食品/農產品檢測2025年03月20日
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霉菌發酵劑的制備及其對干腌肉塊品質的影響
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“昆明理工大學”以云南宣威豬后腿肉為宣威火腿的模擬體系, 發酵100d制得干腌肉塊，探討6組霉菌發酵輔助劑對其物理化學特性和風味品質的影響。以水分活度、顏色、pH、剪切力、硫代巴比妥酸值(TBARS)、蛋白降解指數(PI)、揮發性風味化合物...
食品/農產品檢測2025年03月20日
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植物乳桿菌發酵對富硒發芽糙小米飲料風味特征的影響
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“渤海大學”在本試驗分別以富硒發芽糙小米、富硒糙小米、發芽糙小米以及普通糙小米為原料通過感官評定、氣相色譜‐質譜聯用（GC‐MS）和電子舌、電子鼻技術，分析植物乳桿菌發酵對糙小米飲料風味特征的影響，以期為進一步開發高質量富硒發芽糙小米食品提...
食品/農產品檢測2025年03月20日
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發芽對糙米面條食用品質和營養特性的影響
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發芽處理顯著改善了糙米面條的食用品質和營養特性。通過縮短烹飪時間、減少烹飪損失、降低硬度和粘附性、減輕苦味以及提高GABA和酚類化合物的含量，發芽糙米面條在食用品質和營養價值方面均表現出色。因此，發芽處理是一種有效的改善糙米面條品質和營養價...
食品/農產品檢測2025年03月10日
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日本INSENT電子舌用于分析不同栽培方式下的藍莓果實風味研究
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采后NO和EBR處理均能有效改善藍莓果實的風味、抗氧化性能及食用品質。這些處理通過調節藍莓果實的生理代謝過程，延緩了果實的衰老和品質劣變，為藍莓的采后保鮮提供了新的技術手段。本研究不僅為藍莓的采后保鮮提供了科學依據和技術支持，也為其他易腐果...
食品/農產品檢測2025年03月10日
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美國FTC質構儀用于止血海綿物理性能檢測
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質構儀在止血海綿的力學性能檢測中發揮著重要作用。通過精確測量止血海綿的硬度、彈性、粘性等力學性能指標，質構儀能夠幫助生產商更好地了解產品的性能，確保產品的質量和穩定性。同時，質構儀還具備操作簡便、測試速度快等優點，能夠提高檢測效率，降低檢測...
醫療衛生檢測2025年03月10日
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延緩獼猴桃采后軟化進程的新方法
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本研究揭示了藍光處理在獼猴桃采后保鮮中的重要作用及其生理生化機制。通過抑制乙烯生物合成、淀粉降解和細胞壁代謝，藍光處理能夠延緩獼猴桃采后成熟軟化進程，延長果實的貨架期，減少因腐爛造成的損失。這一發現不僅為獼猴桃采后保鮮提供了新的思路和方法，...
食品/農產品檢測2025年03月10日
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培養濾液的應用顯著增強了設施加溫對冬棗果實成熟的促進作用
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設施加溫（HT）能夠提高冬棗果實的大部分品質參數，如總可溶性固形物、可溶性糖含量等，但同時會降低果實的維生素C含量和抗氧化能力。而印度梨形孢培養濾液的噴灑則能夠進一步提升設施加溫對冬棗果實的積極影響。
食品/農產品檢測2025年02月27日
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北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
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