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水分活度：一個新的食品安全指標2017/06/23

Theconceptofusingwateractivity(aw)asameansofcontrollingfoodborneillnessintheretailfoodindustryisarelativelyrecentadditiontotheappliedscienceoffoodsafety.Aspartoftheregulatorycommunity,Icansafetysaythatitreallywasn’tevenablipontheradarscreenuntilsome2

全自動水分測定儀操作方法2017/06/23

全自動水分測定儀開始測量前，把每個樣品放到轉盤上，合上蓋子，選擇程序開始。設定一次完成設定干燥溫度，干燥時間或者結束測定需要達到的恒重狀態。樣品重量在干燥過程中全自動監測和記錄。只需一次設定就可無間斷地自動完成9個樣品水分含量的整個測量過程。可控接觸式干燥采用”可控接觸式干燥”方式，TrueDry直接加熱樣品而不是間接加熱樣品。加圈和溫度傳感器離每個樣品只有幾毫米的距離，可以實現的溫度控制。干燥到同一標準干燥結束時每個樣品都被干燥到1%的相對濕度。測量結果不受地點和環境濕度的影響。基準方法Tru

水分含量和水分活度：影響食品安全的兩個因素2017/06/13

所有食物都有水。通常需要兩種形式：自由水或可利用的水。與蛋白質和碳水化合物等不同分子結合的水，可利用的水可以支持細菌，酵母和霉菌的生長，這可能會影響食品的安全和質量。食物中的含水量含水量或含水量是食物中含有的總水分的量度。它通常表示為總重量的百分比：Mw（濕基）=（w-d）×100/wMw=以濕重為基準的水分含量w=濕重d=干重水分活度水分活度是生物反應利用水分的衡量標準。它決定了微生物生長的能力。如果水分活度減少，具有生長能力的微生物也將減少。水分活度（aw）表示為食物（P）中水的蒸氣壓與純水

常用的檢測儀器 -- 水分活度儀2017/05/27

水分活度儀是一種常用的檢測儀器，在多個行業中都有一定的應用。水分活度儀可以應用于反應食品平衡狀態下的有效水分、穩定性和生物繁殖的可能性，還可以衡量微生物忍受干燥程度的能力。今天小編來為大家具體介紹一下水分活度儀的原理和功能吧，希望可以幫助到大家。水分活度主要反應食品平衡狀態下的自由水分的多少，反應食品的穩定性和微生物繁殖的可能性，以及能引起食品品質變化的化學、酶及物理變化的情況，常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力。通過測量食品的水分活度，選擇合理的包裝和儲藏方法，可以減少防腐劑的使用，可以判斷食

糖果的品質和水分活度2017/05/11

水是糖果里的重要組成部分。盡管糖是糖果里zui重要的原料，水分的重要性居于其次，而且水分會對糖果產品的口感、質構和貨架穩定都會有一個很大的影響。糖果產品通常對霉菌和微生物的生長是安全的，但測量和控制產品水分對于保持合適的口感和質構是至關重要的，并且可以在儲藏期間防止質量問題。一直以來，糖果生產企業都知道水分含量是糖果生長中的重要參數。柔軟耐嚼的糖果隨著含水量的降低而變得更加困難。當水分含量增加時，硬糖會損失口感，變得粘稠。玻璃狀糖果可能變得橡膠狀，這一切都是因為水分含量的變化造成的。事實上，由于

Aqualab Pre水分活度儀特點2017/04/28

AqualabPre水分活度儀特點：AquaLabPre是非常可靠的入門級水分活度儀。AquaLabPre采用和的AquaLab4TE水分活度儀同樣的傳感器技術，達到和AquaLab4TE同樣的測量速度和全程測量范圍。經濟實用，性價比高。低維護Pre水分活度儀使用鏡面冷凝露點傳感器，直接測量水分活度。無需繁瑣耗時的傳感器校正。只需簡單快速驗證即可開始測量樣品。直接測量，速度快Pre水分活度儀所用的露點方法可以在5分鐘內得到準確的結果。無需因為速度而犧牲準確性。優異的重復性水分活度與溫度相關。每次

國外對水分活度的相關規定2017/04/13

水分活度是食品質量控制中的一個重要指標。通過測定水分活度，可有效地評價食品的安全性和穩定性，通過降低水分活度，可以延長食品的貨架期。因此，在食品生產、儲藏、流通和市場監管等各領域中，水分活度的檢測和監控都是重中之重。在美國，聯邦法規第21款中已經明確規定，水分活度是檢驗食品安全性的重要指標。同時，美國食品藥品監督管理局（FDA）所規定的食品生產過程良好操作規范（GMP）中明確地把水分活度定義為反應食品安全性的重要指標。在危害分析關鍵控制點（HACCP）監測系統中明確定義：“可通過限制水分活度來控

水活度計的優勢2017/03/28

水分活度儀主要用于食物平衡狀態反應夏的有效水和穩定性和微生物育種的可能性，可以引起食品品質變化的化學、和酶和物理變化的情況，經常測量微生物站干度的能力，一般檢查活度的不多，都是檢測水，儀器必須6類型食物水分快速檢測儀檢測水分含量3-5分鐘方便快速準確測量的水含量和AW食品自由下平衡水分反應的糧食穩定、微生物和化學、酶和生理的變化，食品質量的可能性主要反應，通常用于衡量中微生物的能力容忍干燥。通過測量水活動在食物、適當的包裝和貯藏方法，你可以減少使用的防腐劑，可以確定保質期的食品、糧食、水果和蔬菜

動態水分吸附在藥物研究領域的應用2017/03/19

藥物材料具有眾多的物理形態和復雜的行為特性，這取決于其復雜的結晶和非晶形態。美國DecagonDevices公司的AqualabVSA動態水分吸附儀已經成為標準藥物行業中固體藥劑形態的工業標準配置。1）干燥和脫水許多固體材料，尤其的有機材料的吸水性是表征其干燥和壽命穩定性的關鍵。過去10年來美國DecagonDevices公司發明的AqualabVSA具有DVS和DDI兩種模式，其中DDI在48小時內可以獲取上百個數據點，已經變成了用來測試干燥和脫水行為的標準實驗室方法。2）非晶度非晶度是藥物固

水分活度儀檢測水分活度的意義2017/03/16

水分活度是食品和藥品行業重要的參數。它指產品中水的能量狀態，是產品中能夠被微生物所利用的水分的程度，是酶和微生物生長的基礎數據。水在產品中，比如食物，被限制在不同的成分中，如蛋白質、鹽、糖。這些俄化學綁定的水是不影響微生物的。綁定的水分越多，能夠蒸發的水汽就越少，所以產品里含水量多，并不等于它表面的水汽分壓就一定高，平衡相對濕度就一定大，微生物就一定更活躍。水分活度對產品穩定性影響很大(抵抗微生物，香味保持)，對粉末結塊、化學品穩定，物理特性如紙張尺寸等都有重要影響。從水分活度定義很容易看出，在

柵欄技術用于改善食品保鮮2017/03/16

柵欄技術，也成為組合過程或者屏障技術，采用不同因子或技術的智能組合，以實現溫和但是可靠的保存效果。許多潛在應用雖然這些創意開始于肉類部門，但是zui近的研究表明，它們更廣泛適用于烘焙、魚、奶制品、水果和蔬菜，以及其他產品可能都受益于柵欄技術。例如，水果和蔬菜已經從充氣包裝、生物保護、細菌素、超高壓處理和可食用涂層中獲益，其不同的技術組合使用以促進整體保存。結果：更新鮮的食物消費者對更新鮮和更自然的產品需求正在推動柵欄技術的改進。迫切需要生產穩定和安全食品的新的或者改進的方法。柵欄技術的概念解決了

溫度對飽和鹽溶液水分活度的影響2017/03/15

溫度對飽和鹽溶液水分活度的影響飽和鹽溶液的溫度和水分活度的關系總體上符合以下經驗模型：式中：K1和K2是常數，K是溫度K1和K2是常數，K是溫度通過實驗數據計算得到，下表這些數值是有Labuza博士的實驗數據得到的。

糊精的水分吸附等溫線2017/03/08

儀器：DecagonDevices公司AqualabVSA水分吸附分析儀模式：DVS和DDI范圍：水分活度0.10-0.90aw測量時間：DDI28小時，DVS7天等溫線：吸附和解吸溫度：25°C中藥制丸中糊精的作用環糊精系淀粉用嗜堿性芽孢桿菌經培養得到的環糊精葡聚糖轉位酶作用后形成的產物。由6—10個D—葡萄糖分子以1，4—搪貳鏈連結的環狀低聚糖化合物。為水溶性，非還原性的白色結品性粉末。常見有、P、Y3種，分別由6、7、8個葡萄糖分子構成。1、增加藥物的溶解度難溶注藥物可與環糊精制成包含物，

降低水分活度的方法2017/02/24

對食品企業而言，通常的降低水分活度有下面幾種常用方法：1.脫水：如脫水蔬菜、冷凍等；2.通過化學修飾或物理修飾，使食品中原來隱蔽的親水基團裸露出來，以增加對水分子的約束；3.添加親水性物質(降水分活性劑)：這樣的物質有三類，鹽(氯化鈉、乳酸鈉)、糖(果糖、葡萄糖)和多元醇(甘油、丙二醇、山梨醇等)

水活度測量及其溯源性2017/02/21

水活度測量及其溯源性易洪（中國計量科學研究院，北京100029）摘要：水活度是食品質量控制中的一個重要指標。通過測定水活度，可有效地評估食品的安全性和穩定性，降低食品水活度，可以延長食品的貨架期。本文介紹了幾種水活度的測量方法，從水活度的定義探討了水活度測量的溯源性問題，對于在食品生產、儲藏、流通和市場監管等方面水活度的準確測量和監控具有參考意義。關鍵詞：水活度；相對濕度；水分；露點；溯源性中圖分類號：TB943文獻標識碼：B文章編號：1674-5795（2014）S1-0064-030引言水是

水分活度儀是一種常用的檢測儀器2017/02/15

水分活度儀是一種常用的檢測儀器，在多個行業中都有一定的應用。在食品行業，相對而言，水分對食品的口感的影響大一些，水分活度對食品的保質期影響大一些。水分活度儀可以應用于反應食品平衡狀態下的有效水分、穩定性和生物繁殖的可能性，還可以衡量微生物忍受干燥程度的能力。水分活度儀采用高精度鏡面冷凝露點傳感器，專業的線路設計，工作穩定可靠；合理的結構設計，操作更為簡便。測量時間小于5分鐘，免校準。采用液晶顯示屏，可存儲8000組數據，更方便記錄及比較。水分活度儀測量精度，測量速度快，5分鐘內得到結果，高精度鏡

典型中藥顆粒的水分吸附等溫線2017/02/06

典型的中藥顆粒動態水分吸等溫線測量儀器：DecagonVSA水分活度：0.10-0.90aw等溫線模式：吸附和解吸（DVS模式）測量時間：100個小時

煙草的動態水分吸附等溫線2017/01/23

典型的煙草動態水分吸等溫線測量儀器：DecagonVSA水分活度：0.10-0.90aw等溫線模式：吸附和解吸測量時間：27個小時數據點：150個

水分活度和牙膏2017/01/19

牙膏在生產、使用過程和保質期等各環節中，會因使用原料、生產環境等諸多因素的影響。而受到微生物的污染。當微生物達到一定數量后，易出現產品的變色、變味及分離出水等質量問題。在版的牙膏國家標準《GB8372-2008牙膏》中，國家加大了對微生物指標的控制力度，對產品的理化指標進行了大量的刪減，但是對微生物指標全保留，且控制更加嚴格，充分表明微生物指標對產品質量控制的重要性。水分活度作為微生物生長的重要控制指標。在牙膏的生產和保存中，為了控制微生物生長必須控制牙膏的水分活度，所以水分活度是牙膏的一個非常

食品冷凍前后水分活度的變化2017/01/10

在食品非冷凍狀態下，水分活度是一個用于食品質量和安全的非常有用的工具。然而，在冷凍狀態下，水會結冰，此時，水分活度*受溫度影響，而且無需用儀器來測量。另外，在非冷凍狀態下水分活度和質量以及安全等相關性，在冷凍狀態下并不存在這種關系。幸運的是，冷凍狀態下會極大的降低大部分品質變壞反應的速率，因此提供了與非冷凍狀態下水分活度相同的控制。由于在冷凍狀態下水分活度并不需要測量，許多食品在運輸和儲存過程中進行冷凍，而在銷售或使用前進行解凍。一個經常被問到的問題是，食品的水分活度在冷凍前和在解凍后的水分活度