L-天門冬氨酸鈣的生產廠家

一、簡介

品名：L-天門冬氨酸鈣

英文名稱：L- Calcium aspartate

CAS:有

分子式：C8H10CaN2O8

二、性狀

白色粉末，易吸濕。溶解度高，達39%，水溶液無色無味，呈中性，穩定性好，鈣含量12%。主要生理功能為補鈣 

三、用途 

 營養強化劑。L-天門冬氨酸鈣作為鈣源按我國食品營養強化劑使用衛生標準（GB148801994）有關規定執行。本品可穩定地通過胃部進入小腸，緩慢地釋放出鈣離子為人體吸收，其分子結構類似于天然食物中二肽蛋白鈣，易被腸道吸收，經衛生防疫站測定L-天門冬氨酸鈣的吸收率高達90。本品含鈣量為7.54。 

用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調味食品等。 

 （1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。用量0.05。
（2）水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感
（3）調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩定劑。
（4）果汁、酒類等，分散劑。
（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩定性。

氨基酸與糖類物質發生羰氨反應是食品加工中重要的香氣和上色的重要原因，在反應過程中消耗了一部分氨基酸和糖，生成了風味物質。氨基酸也會加熱分解生成某些風味物質，或在細菌的分解下產生具有異味的物質，所以氨基酸是風味物質的前提物質，在食品加工過程中，并非每種產品都需要強化，強化劑的使用要有針對性，使用強化劑通常應注意以下幾點：
（1）強化用的營養素應是人們膳食中或大眾食品中含量低于需要量的營養素；
（2）易被機體吸收利用；
（3）在食品加工、貯存等過程中不易分解破壞，且不影響食品的色、香、味等感官性狀；

L-天門冬氨酸鈣的生產廠家

營養強化劑模板營養強化劑模板