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L-酪氨酸屬氨基酸的一種，結晶性粉末，從酪蛋白或玉米等含蛋白質物質的水解液中提取，是人體非必需氨基酸。
白色針狀結晶或結晶性粉末，無臭、味苦，mp334℃（分解）難溶于水（0.04%,25℃），不溶于無水乙醇、和丙酮，可溶于稀酸或稀堿。等電點5.66。

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  中文名稱： l-酪氨酸

英文名稱： l-Tyrosine

別名： β-(對羥基苯基)-丙氨酸[beta-(p-Hydroxyphenyl) alanine]

 分子式：C9H11NO3

分子量：181.19

理化性質：

[色狀]無色至白色絲光狀針狀晶體和結晶粉末

[熔點/℃]342～344 (分解)

[溶解性]微溶于水(0.4g/100mL，25℃)，不溶于無水乙醇，溶于稀的無機酸和堿溶液中

感觀特征：L-酪氨酸沒有香氣，味感醇和，它是人體非必需氨基酸，在人體內可由苯丙氨酸生物合成，它是人體內三個重要神經傳遞物質的前驅體。

用途：本品可作為營養增補劑，亦可與糖類發生美拉德反應制備反應香料。

用量(通常/大，mg/kg)：

焙烤食品：20/250 肉食品：30/250 快餐食品：25/250

辛辣調味料：25/250 調味料：25/250

天然存在及分類：存在于干酪素或絹絲等蛋白質中，屬天然等同物。

 氨基酸類藥。氨基酸輸液及氨基酸復合制劑的原料，作營養增補劑。用于治療脊髓灰質炎和結核性腦炎/甲狀腺機能亢進等癥。

 營養增補劑。與糖類共熱發生氨基羰基反應后，可生成特殊香味物質。醫藥上用于治療甲狀腺功能亢進癥。

用于生化研究，醫藥上用作氨基酸類營養藥，治療脊髓灰質炎、腦炎、甲狀腺機能亢進等疾病。

 營養增補劑。醫藥上用于治療脊髓炎和結核腦炎、甲狀腺菌能亢進等癥，也用于制造L-多巴二碘酪氨酸。與糖類共熱發生氨基羰基反應后，可生成特殊香味物質。

 可供組織培養(L-tyrosine·2Na·H2O)、生化試劑、治療甲狀腺亢進。也可作為調制老年、兒童食品和植物葉面營養劑等

  生化研究。測定氨基酸中氮的標準。制備組織培養基。用米隆反應(蛋白質呈色反應)進行比色定量分析。是合成多種肽類激素、抗生素等藥物的主要原料，多巴胺和兒茶酚胺的氨基酸前體。

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