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存在污染食品風險

召回1.4萬件炒鍋、9.8萬套筷子

■ 民以食為天，食品安全問題一直以來都備受大家的關注和監管，然而你可曾想過，除了食材以外，廚房里的廚具也具有非常大的安全隱患。

■ 近日，某大型家具巨頭突然召回近萬套餐具的新聞再次沖上了熱搜。主要原因是在餐具的注意事項中，未標明使用溫度。GB/T4806.1-2016《食品安全國家標準 食品接觸材料及制品通用安全標準》標準中，要求產品標簽要標注“食品接觸用"，對于一些特殊使用要求的產品，如不粘鍋等，更應注明使用環境、使用溫度等。

不粘鍋因為輕松煎炒食物而不粘底，能最大限度的減少用油，順應現代人的健康理念，越來越受大眾喜愛。殊不知，這些不粘的涂層，主要含有聚四氟乙烯（PTFE）。這種材料有著嚴格的溫度使用范圍，溫度大于250度或材料表面有磨損，都有直接或間接析出有毒物質的風險，威脅人類健康。

科普時刻  ? 

聚四氟乙烯（PTFE），其優異的穩定性和表面光滑的特點，是不粘鍋防粘&防油煙的秘訣。

正常的炒菜油溫通常控制在100-200度之間，超過200度的熱油會產生大量的煙氣。PTFE這種材料比較穩定，哪怕川式風味的爆炒，油溫也不會超過250度的安全范圍。但是，一旦出現炒焦，燒干，冒火等情況，鍋具的瞬時溫度將輕松超過PTFE安全臨界值。

不粘鍋的風險遠遠不止這些，有數據表明：不粘鍋的生產過程中也可能含有PFAS類的化合物；不粘鍋在使用過程中的劃痕，也會將大量的微塑料與PFAS暴露在鍋底，隨著食材一起進入人體。

除了不粘鍋外，塑料廚具也必須嚴格標注使用標準和安全溫度范圍。如：硅膠鏟、尼龍鍋鏟、塑料碗筷、密胺筷子等。除了注意日常使用的諸多事項，我們能否對源頭進行監管和限制呢？如：材料生產過程、產生新污染物的源頭成分等。

隨著《新污染物治理行動方案》印發，PFAS、微塑料等新污染物的、控制、治理逐漸將通過制定標準、調查監測、源頭把控、過程減排等措施，完成高關注、高產（用）量的化學物質環境風險篩查，完成一批化學物質環境風險評估；動態發布重點管控新污染物清單；并對重點管控新污染物實施禁止、限制、限排等環境風險管控措施。

（△點擊查看大圖）

賽默飛PFAS解決方案

Part.1

未知PFAS化合物篩查

PFAS 化合物可通過三重四極質譜儀（MS）靶向分析進行檢測和定量。然而，未知 PFAS 化合物鑒定和定量則需要使用高分辨質譜技術。隨著高分辨質譜技術的進步，利用高分辨質譜的高分辨和高質量精度的全掃描采集優勢，可對樣品進行回溯性分析以及其他未知污染物篩查，先進的化合物篩查和識別流程便于了解樣品的全面信息，提高未知化合物鑒定的覆蓋度同時提升置信度。

Thermo Scientific™ Orbitrap

Exploris™ 120 高分辨液質聯用儀 

• 高場 Orbitrap 質量分析器，可實現 120,000 分辨率，消除復雜基質干擾，消除假陽性和假陰性 

• 更快的掃描速度，提高化合物鑒定通量 

• 一針進樣即可獲得正負兩種模式數據，縮短數據采集時間

• 具有全新的掃描方式選擇

UCMR3 樣本分析結果表明含有痕量的非靶向化合物（PFDS）。樣品采集后的鑒定通過查看同位素標記、精確質量數和保留時間來進行確證。 

注：左邊的真實水樣色譜圖 PFDS（RT 17.5）及其異構體（RT 17.2）的線性 Vs 右邊 PFDS異構體標準品的線性。

一針進樣

同時實現化合物篩查、確證和定量

采用全掃描模式進行未知 PFAS 化合物篩查時，可獲得化合物的檢出限或 MRLs。藍色標記的化合物不包含在 U.S. EPA 537 列表中，但在相同的 UCMR3 飲用水過程水提取物中被發現。

向上滑動查看完整目標化合物

對于含有未知 PFAS 化合物的復雜樣品，使用 Compound Discoverer 軟件可以縮短數據處理時間并迅速獲得結果。

Compound Discoverer 軟件工作流程模塊化，可根據不同應用定制化。通過自定義工作流程、靈活可視化、分組工具和交互式鏈接顯示來定制化數據處理。

Part.2

PFAS 靶向定量分析

PFAS 是全球重點管控的新污染物。針對 >C8 成分和揮發性較弱的PFAS 化合物，液質聯用是主要分析技術。

Thermo Scientific™ TSQ™ 

Altis Plus三重四極桿液質聯用儀

• 超過 6 個數量級的線性動態范圍與高選擇性 

• 提高的采集速度與低至 0.3 毫秒的有效駐留時間設置 

• 超快選擇反應監測（SRM）可按方法篩選或定量分析數千種化合物 

• 優異的數據穩健性和可靠性

PFAS 三重四極桿液質聯用儀分析

利用賽默飛TSQ系列三重四極桿液質聯用儀可實現17 種全氟化合物直接進樣方法分析。方法選擇性高，分析速度快，靈敏度完全滿足法規要求，同時具有良好的重現性和線性范圍。

△20 pg/mL 混標中 17 種外標化合物提取離子流色譜疊加圖（點擊查看大圖）

賽默飛微塑料解決方案

關于微塑料的識別、粒徑大小、分布及成分含量等是加深對微塑料認識所必須的基本信息。光譜技術與色譜質譜聯用技術均提供了微塑料的相關檢測能力，二者作為互補的檢測手段，不僅均可定性微塑料成分，光譜技術還可針對微塑料進行形貌分析、顆粒數量分析；色譜質譜聯用技術則針對質量濃度進行分析與塑料中有機污染物分析等。