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產(chǎn)品簡介
詳細介紹
回收二手多功能煙熏爐集各種功能于一體
一般型在循環(huán)空氣朝下流向處安裝了水平分離導(dǎo)向板，并減少空氣量或適當(dāng)調(diào)整循環(huán)空氣壓力來縮小上下部的溫度偏差。而均勻的空氣可供應(yīng)到室內(nèi)的特點。這時煙熏室下部一直維持溫度較高但左右煽動空氣時所供應(yīng)的大部分空氣首先通過煙熏室下部進行循環(huán)煽動式結(jié)構(gòu)具有煙熏室內(nèi)部的所有空氣只通過一個風(fēng)扇來供應(yīng)此種方式比起煽動型可大大減少上下部的溫差。濕度較低的狀態(tài)。并且從下部經(jīng)過產(chǎn)品的濕度隨已升高的空氣到達上部。因此上部空氣比下部空氣濕度高，溫度較低而降低煙熏及殺菌效果。為了減少在煽動型中出現(xiàn)的上下部溫度偏差但對于上述中y軸方向不均勻的溫差是無法解決的。
(1)外置發(fā)煙：發(fā)煙過程與內(nèi)置發(fā)煙類似，只是相比于內(nèi)置發(fā)煙，外置發(fā)煙具有發(fā)煙大小以及煙霧濃度能自由控制的優(yōu)點，并且煙霧通過鼓風(fēng)機的作用進入煙道后，在通入爐體之前經(jīng)過過濾作用，使煙熏中的3，4-苯丙比的含量大大減少。三文魚進行冷熏的時候即爐內(nèi)的溫度在壓縮機的帶動下達到0--30℃的效果，發(fā)煙室正常發(fā)煙。
淋灑，噴霧法：適用于小塊型食品品種，如熏豆，熏豆腐塊，炸豆腐塊，烤魚片等。具體方法是：將定量的煙熏香味料用噴霧，噴布或用炊帚淋灑在食品上，這類食品雖然塊形小易浸漬，但為了使熏味均勻，要求邊淋灑邊翻動，當(dāng)把煙熏香味料噴灑完成后，再按工藝制成成品。
6．浸漬法：適用于塊形食品品種，如熏肉，熏魚，烤雞，烤鵝等。具體方法是：將定量的煙熏香味料與其他香料配成香料浸漬液，然后將處理好的肉，魚，雞，鴨，鵝等浸入其中。經(jīng)過一定時間浸漬后，即熏液完成，然后再按工藝制成成品。
7．注射法：適用于大塊形食品品種：如火腿，去骨火腿，里脊火腿，肩肉火腿，豬肉火腿，腹肉火腿方火腿，熏肉，臘肉，里脊培根，肩肉培根，胴肉培根，肘肉培根，這類食品因塊形大，質(zhì)地較硬，因而煙熏香味料不易在短時間內(nèi)浸入食品，所以用注射法為好。即將定量的煙熏香味料用注射器注入大塊肉中，并要求各個部門都要注射到，還要求邊注射邊揉搓，使煙熏香味料分布均勻，當(dāng)把煙熏香味料注射完成以后，再按工藝制成成品。
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