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中典藥用級L-蘋果酸資質全
L-蘋果酸用途
用作氨基酸衍生物的選擇性α-氨基保護試劑；多功能合成因子，用于制備包括κ-阿片受體激動劑、1α,25-二羥基D3類似物和磷內酯霉素B在內的手性化合物；用于測定蘋果酸脫氫酶的底物
中典藥用級L-蘋果酸資質全
L-蘋果酸化學性質
無色結晶。熔點℃，相對密度1.595（20/4℃），沸點約140℃（分解）。易溶于水。1g該品能溶于1.4ml醇、1.7ml醚、0.7ml甲醇、2.3ml丙醇，幾乎不溶于苯。具有適宜的酸味。
L-蘋果酸數據
CAS號: 97-67-6
分子式: C4H6O5
分子量: 134.09
EINECS號: 202-601-5
熔點 101-103 °C(lit.)
比旋光度 -2 º (c=8.5, H2O)
沸點 167.16°C (rough estimate)
密度 1.60
折射率 -6.5 ° (C=10, Acetone)
FEMA 2655 | L-MALIC ACID
閃點 220 °C
儲存條件 Store at RT.
DL-蘋果酸的應用
DL-蘋果酸作為一種常用的食品添加劑及調味劑，廣泛用于果凍及以水果為基料的食品，有助于食物的吸收和改善食欲。作為酸味劑，可代替檸檬酸使用；常用作清涼飲料、冷食品，加工食品的酸味劑、劑，水果飲料等的色調保持劑。
在非食品工業方面，它可用于藥品、化妝品、金屬清潔劑，工業消臭劑和緩沖劑等。在紡織工業上用于阻凝劑，熒光增白劑原料等。隨著DL-蘋果酸在食品及醫藥工業方面的作用逐漸為人們所認識，其市場需求量也日益增加。其中在醫藥方面的應用，*標準對其度提出了高的要求，因此其合成和精制過程在工業化生產中有一定的難度。
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