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藥用級DL-蘋果酸中典
中文名稱: DL-蘋果酸
化學性質 蘋果酸在常情況下穩定，濕度高時有吸濕性。三斜晶系白色晶體。 易溶于甲醇、乙醇、丙酮和其他許多極性溶劑。
中文同義詞: DL-MALIC ACID英文同義詞: (+/-)-2-HYDROXYSUCCINIC ACID;DL-羥基琥珀酸;(±)一羥基丁二酸;2-羥基琥珀酸;DL-蘋果酸 ≥;DL-蘋果酸價格;羥基丁二酸;羥基琥珀酸
熔點 131-133 °C(lit.)
密度 1,609 g/cm3
蒸氣密度 4.6 (vs air)
蒸氣壓 <0.1 mm Hg ( 20 °C)
FEMA 2655 | L-MALIC ACID
閃點 203°C
溶解度 methanol: 0.1 g/mL, clear, colorless
藥用級DL-蘋果酸中典
DL-蘋果酸的應用
DL-蘋果酸作為一種常用的食品添加劑及調味劑，廣泛用于果凍及以水果為基料的食品，有助于食物的吸收和改善食欲。作為酸味劑，可代替檸檬酸使用；常用作清涼飲料、冷食品，加工食品的酸味劑、劑，水果飲料等的色調保持劑。
生產方法 將反丁烯二酸或順丁烯二酸經高溫高壓催化加水，可制得DL-蘋果酸。將反丁烯二酸溶解于蒸餾水，預熱至50℃加入高壓反應器內。加熱至180-1℃，壓力約1MPa，反應8h后降溫至℃以下，將反應物壓出。在60℃下真空濃縮，析出結晶。再經冷卻、脫水、干燥而得成品。收率88。蘋果酸另一種主要生產方法是發酵法，用變異酵母對糖類物質進行發酵制得。
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