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離心機是用來分離固體和液體等密度不同的的物體的儀器，在很多領域都有應用。
在醫療領域通常離心的樣本有：血液樣本、尿液樣本、糞便樣本、肝腹水等；血液樣品離心：通常要求轉速在3000轉，時間10分鐘左右。尿液樣品離心：通常要求轉速在1800轉，時間5分鐘左右。糞便樣品離心：通常要求轉速在1000轉，時間10分鐘左右。
在生物領域用于細胞、細胞核、細胞膜的沉淀和收集等，通常使用水平轉子低速離心機；用于制備和收集微生物、細胞碎片、大的細胞器等，通常使用高速離心機；用于分離、提純、鑒定和分析線粒體、微粒體、染色體、溶酶體、質粒、大分子核酸、高分子蛋白質等，通常用超速離心機。
在食品方面農殘檢測樣品離心處理通常要求轉速在4000轉左右，離心時間5分鐘；
從淀粉液中制取淀粉；從牛奶中制取奶油或脫脂奶；將晶體從母液中分離制取純凈晶體食品，提高制品的純度等實驗通常使用低速離心機或是低速冷凍離心機。
當然以上數據僅供參考，具體使用轉速和時間以實際要求為準，且物質進行分離主要是作用力的影響，取決于離心力的大小，而不是轉速，因此也需要考慮不同轉子的半徑。
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