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食品人工合成色素檢測的重要性
食品人工合成色素檢測是世界各國食品安全的重要指標，使用合成色素zui多時，品種多達100余種，日本曾批準使用的合成色素有27種，現已禁止使用其中的16種。美國1960年允許使用的合成色素有35種現僅剩下7種。瑞典、芬蘭、挪威、印度、丹麥、法國等早已禁止使用偶氮類色素，其中挪威等一些國家還*禁止使用任何化學合成色素。在食品中添加色素，這些色素主要提煉自植物組織，部分來自動物和微生物，例如添加蔬菜汁的面點等，甚至用紅曲色素來釀造紅酒。自從1856年英國人帕金合成出*種人工色素——苯胺紫之后，合成色素開始扮演著改善食品色澤的角色。改善食物色澤令其看起來讓人更有食欲、購買欲本不是壞事，但這種人工合成的色素在長期的使用中被發現種種危害隱患，有些被禁止，有些被限制添加，前蘇聯曾進行長期動物實驗發現“莧菜紅”致癌率高達22%。
在美國今天使用的許多人造色素都是由食品藥品管理局（FDA）在1931年認定的。兒童食物中人工色素使用率較為普遍，1950年許多美國兒童在吃了含有”橙色1號”色素的萬圣節糖果后生病。越來越多的醫學研究也將人工合成色素指向它對兒童多動癥誘發的一面，醫學專家認為人工合成色素就是兒童多動癥的”開關”。近幾年發表在外科醫學雜志上的一些研究結果顯示，人造色素甚至有可能引起正常孩子的行為改變。美國消費者權益組織的”禁用”民意要求被FDA拒絕了，僅滿足了要求生產商家在包裝上注明色素有毒的標示，因為FDA的科學家認為這種問題像花生過敏一樣，不能表明色素本身的毒性。
大量研究表明，幾乎所有的合成色素都不能向人體提供營養物質，某些合成色素甚至會危害人體健康，導致生育力下降、畸胎等，有些甚至在人體內可能轉換成致癌物質。因此，應該使用天然色素代替合成色素。如下如果為真，zui能削弱上述結論的是：
1.人體的解毒功能和排泄功能可消解合成色素中的一些毒素
2.天然色素成分復雜，加工過程中可能因結構改變而生成有害物質
3.天然色素的著色力一般不如合成色素強，比較容易褪色或變色
4.天然色素的提取并不容易，成本消耗大，技術上也不好操作