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挑選果蔬干制品不能只看“顏值” 小心二氧化硫超標

秋冬季節，相信很多消費者都會習慣性地備上一些高熱量的休閑小零食，既可以快速補充熱量抵御寒冷，也可以順便解解肚里的“饞蟲”。而紅棗干、葡萄干、果脯蜜餞類的水果制品無疑是受歡迎的食品。

    日前，澳門民署食安中心發布的一則公告，讓吃貨們不那么淡定了。公告顯示，澳門食安中心在日常食品市場抽樣監督中發現1款原產地為中國的某品牌預包裝紅棗片樣品檢出二氧化硫含量超標。隨后又抽取了該品牌的多個不同批次樣品進行檢測，結果顯示各批次樣品均含有2.1g/kg～3.3g/kg的二氧化硫，澳門民政總署已要求供應商立即停止出售及回收問題產品。

    出口食品因二氧化硫超標被通報，國內市場也不容樂觀。據國家食品藥品監督管理總局及各地食藥局發布的抽檢結果統計，在今年公布的抽檢不合格食品中，有近半數為二氧化硫超*使用，涉及豆制品、水果蔬菜制品、食糖、糕點、腌菜等產品。

    二氧化硫是國內外允許使用的一種食品添加劑，通常情況下以焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉等亞硫酸鹽的形式添加于食品中，或采用硫磺熏蒸的方式用于處理食品，起到護色、防腐、漂白和抗氧化的作用。比如在水果、蜜餞、涼果生產過程中，二氧化硫可以防止氧化褐變或微生物污染，減緩水果干顏色變深，防止腐壞。利用二氧化硫氣體熏蒸果蔬原料，可抑制原料中氧化酶的活性，使制品色澤明亮美觀，具有更高的“顏值”。根據《食品安家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中規定，水果干類產品二氧化硫殘留量不得超過0.1g/kg，蜜餞涼果類二氧化硫殘留量不得超過0.35g/kg。上多個國家和地區都對二氧化硫的使用均有明確的規定。食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）制定的二氧化硫每日允許攝入量（ADI）為0～0.7mg/kgbw。

    二氧化硫進入人體后終轉化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量二氧化硫進入人體不會對身體帶來健康危害，但部分商販為了產品美觀，“賣相”更好，過度使用二氧化硫，從而造成二氧化硫嚴重超標。長期超*接觸二氧化硫可能導致人類呼吸系統疾病及多組織損傷，對人體造成傷害。

    因此，檢驗檢疫部門建議，想要避免吃到二氧化硫超標的食品，消費者要樹立理性的消費觀念，以正確心態選購食品。一是避免過度追求食品的“顏值”，如色澤過分鮮亮的果、蔬干制品等。二是盡量選擇在正規賣場和超市購物，購買散裝干制品時，首先要聞氣味，有明顯刺鼻氣味的干制產品，含有二氧化硫的幾率較高，好不要購買。三是是學會看標簽。按照《食品安家標準預包裝食品標識通則》（GB7718）的規定，只要在食品中使用了二氧化硫就必須在食品標簽上進行標識。消費者在選購之前，可以通過研讀食品標簽辨別該食品中是否添加了二氧化硫。