12月8日，江蘇省市場監管局發布2021年第68期通告，檢出15批次不合格食品。不合格食品涉及質量指標、農獸藥殘留、食品添加劑、微生物污染等問題。
5批次食品檢出質量指標問題
5批次食品檢出質量指標問題，分別為徐州市鼓樓區新世紀華聯購物中心銷售的標稱臻歡禧食品（徐州）有限公司生產的魚皮花生，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；無錫市宜興市貝隆多貿易有限公司銷售的標稱鎮江市恒冠醋業有限公司生產的鎮江白醋，總酸（以乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；徐州市徐州易買得商貿有限公司銷售的葵花籽（原味），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；江蘇大統華購物中心有限公司銷售的標稱常州天目湖天天食品有限公司生產的桂花甜酒釀，酒精度不符合產品明示標準及質量要求；江蘇華潤萬家超市有限公司無錫新光分公司銷售的標稱常州清真食品有限公司生產的宮廷桃酥（蔥油味），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
過氧化值主要反映油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規定，熟制葵花籽中過氧化值（以脂肪計）的最大*值為0.80g/100g，熟制其他類堅果與籽類食品中過氧化值（以脂肪計）的最大*值為0.50g/100g。過氧化值不合格的原因，可能是生產企業對原料把關不嚴，使用劣質原料進行生產，或是企業的生產工藝不達標，使得終產品油脂氧化，也可能是產品儲運條件不當。過氧化值一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
總酸是食醋的品質指標，反映其特色的重要特征性指標之一。對釀造食醋來說，酸度越高說明發酵程度越高，食醋的酸味也就越濃，質量也就越好。總酸含量未達標的原因，可能是生產過程工藝控制不嚴或未按標準執行，產品與標簽標注等級不匹配等造成。
酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度未達到產品標簽明示要求的原因，可能是包裝不嚴密造成酒精揮發；還可能是企業用低度酒冒充高度酒。
8批次食品檢出農獸藥殘留問題
8批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為徐州市泉山區祥坤水果店銷售的國產香蕉，噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定；蘇州市蘇州工業園區美滋優生鮮店銷售的凈韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準規定；蘇州市蘇州工業園區婁葑鎮許金付蔬菜攤銷售的生姜，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；揚州市儀征市東潤易家生活超市銷售的大鯽魚（鮮活），恩諾沙星均不符合食品安全國家標準規定；泰州市姜堰區東午超市有限公司銷售的長豇豆，不符合食品安全國家標準規定；鎮江市潤州區金谷鮮肉經營部銷售的標稱華寶食品股份有限公司生產的五花肉（豬肉），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；鎮江市潤州區每日鮮水果批發經營部銷售的蘋果，毒死蜱不符合食品安全國家標準規定；泰州市泰興市城中吉麥隆超市加盟店銷售的御江堂？碧螺春，水胺硫磷不符合食品安全國家標準規定。
腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用。主要用于蔬菜及果樹灰霉病的防治。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留*》（GB 2763—2019）中規定，腐霉利在韭菜中的最大殘留*值為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用農藥。
噻蟲胺是新煙堿類中的一種殺蟲劑，是一類高效安全、高選擇性的新型殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和內吸活性。主要用于水稻、蔬菜、果樹及其他作物上防治蚜蟲、葉蟬、飛虱等害蟲的殺蟲劑。GB 2763-2019《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留*》規定，生姜中噻蟲胺最大允許*為0.2mg/kg。
水胺硫磷屬于膽堿酯酶抑制劑，具有觸殺和胃毒作用，是一種廣譜性有機磷類殺蟲、殺螨劑，兼有殺卵作用。水胺硫磷為高毒農藥，禁止用于果、菜、煙、茶、中草藥植物上。食用少量含有水胺硫磷的食品一般不會導致急性中毒，但長期食用水胺硫磷超標的食品，對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留*》（GB 2763—2019）中規定，水胺硫磷在茶葉中的最大殘留*值為0.05mg/kg。茶葉中水胺硫磷超標的原因，可能是茶農在種植環節違規使用該農藥。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，可能在人體中蓄積，進而對人體機能產生危害，還可能使人體產生耐藥性菌株。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留*》（GB 31650—2019）中規定，恩諾沙星在魚的皮和肉中最大殘留*值為100μg/kg。恩諾沙星殘留量超標的原因，可能是在養殖過程中為快速控制疫病，違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，致使上市銷售產品中的藥物殘留量超標。
此外， 還有1批次食品檢出微生物污染問題，1批次食品檢出食品添加劑問題，分別為揚州市儀征市潤虎云地生活超市銷售的標稱揚州津常嘗食品科技有限公司生產的老酸奶味夾心面包，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；淮安市江蘇商聯超市有限公司淮安承德路店銷售的標稱無錫蘇皓食品有限公司生產的奶油味西瓜子，糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標準規定。
針對監督抽檢中發現的不合格食品，江蘇省市場監督管理局已責成相關設區市市場監管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控制風險，依法處理違法違規行為，及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。
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