黃瓜屬葫蘆科植物，其中含有多種維生素和礦質元素，營養價值比較高。微量營養元素與人體的生理功能密切相關，其含量的多少關系到人體健康。K，Ca，Mg，Fe，Mn元素對人體生長發育、造血功能、免疫功能等有著重要的作用，具有一定的保健和營養價值。  

  目前研究食品中微量元素的測定方法主要有電感耦合等離子體原子發射光譜法（ICP-AES）、電感耦合等離子體質譜（ICP-MS）和火焰原子吸收光譜（FAAS）等。ICP-AES法檢測金屬元素具有靈敏度高、檢出限低、準確性好、線性范圍寬及多元素同時測定等優點，是一種快速的檢測方法。

  實驗儀器：等離子體原子發射光譜儀、只能微波消解儀、多用預處理加熱儀。

  儀器工作條件：高頻功率：1150W；等離子氣流量：10l/min；輔助氣流量：0.5l/min；載氣流量：0.5L/min；泵轉速：50r/min；霧化器進樣；工作氣體：氬氣，純度大于99.99%；水平觀察方式。

  樣品制備：將黃瓜樣品搗碎，于105℃下烘干至恒重，測定水分。將烘干的黃瓜研磨成粉末，準確稱取約0.5g干燥粉末樣品于消解罐中，加入5mL硝酸，2mL雙氧水，加蓋密封后置于外罐中，旋緊外罐，進行微波消解。消解完畢待消解液冷卻后取出內罐，在加熱儀中趕酸至約0.5mL，以1%硝酸溶液定容至10mL容量瓶中，混勻待測。