粗飼料是指飼料干物質中粗纖維含量超過18%，營養價值較低的植物性飼料。粗飼料主要包括青飼料、青貯飼料、干草、秸稈等，對于飼料中的纖維含量的測定可以使用粗纖維測定儀進進行快速的測定分析。粗飼料的特點是體積大、粗纖維含量高、可消化利用的營養物質含量低。粗飼料中粗蛋白的含量因種類不同而有較大差別。青飼料、青貯飼料、干草等粗蛋白含量較高，約為10%一20%；稻草、麥秸等粗蛋白含量僅為3%一5%。粗飼料是飼養奶牛*的飼料，對奶牛的健康及牛奶的品質有重要影響。但奶牛又不能儀用粗飼料飼養，僅給奶牛飼喂粗飼料不能澈足其生長和產奶對能量、蛋白質等營養物質的需要，還會彤陶牛奶中營養成分的含量。所以，飼養奶牛需要精飼料與粗飼料的合理搭配。
　　在奶牛泌乳早期的精料中添加1.3g/Kg纖維素酶和木聚糖酶,使干物質、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維和粗蛋白的消化率分別由61.7%、42.5%、31.7%和61.7%增至69.1%、51.0%、41.9%和69.8%,產奶量也由35.9Kg/d增至39.5Kg/d,但乳脂率和乳中蛋白的含量略有降低,采食量不受酶影響。而常規的需求如下表：