水分脅迫對作物生長發育、生理生化過程及zui終產量和品質的影響是深刻而全面的。就世界范圍而言，水稻受旱是所有逆境條件中僅次于病蟲害的重要限制因子。而我國是一個貧水國家，而水稻則是主要的食物之一，合理解決水資源是迫切的問題。水分脅迫對于水稻的產量以及品質均是存在影響。土壤干旱程度的監測*的方法是使用土壤水分測定儀來進行快速的測定分析，同時也可以使用土壤水分溫度計進行測定分析，不過要在同種性質的土壤下進行監測分析、
　　通過使用土壤水分測試儀進行測定以及對水稻產量與品質的分析，發現水稻在不同生育時期遭受-35kPa~40kPa的水分脅迫，對產量和品質都產生程度不同的影響。
　　就產量而言，營養生長及營養生殖并進階段的水分脅迫影響較為嚴重，具體表現在分蘗期和穗分化期。分蘗期水分脅迫會致使水稻zui終的有效穗數，穗分化期水分脅迫既影響了營養生長，使株高明顯降低，生長量不足，又抑制了生殖生長，從而影響穗重。抽穗后的灌漿結實期，水分脅迫的影響較前期為輕，主要是使結實率和千粒重大幅下降。
　　就品質而言，水分脅迫對稻米粒長、粒寬及長寬比影響規律性不強，對粒厚影響較為一致，即不同時期水分脅迫都使稻谷厚度降低，這可能與水分脅迫下稻谷飽滿度下降，籽粒變癟有關。不同時期水分脅迫都使蛋白質和脂肪含量增加，直鏈淀粉含量降低，而食味值總體也表現為升高的趨勢。