在真空條件下使物品中的固態水份（冰）直接升華成水蒸氣，真空干燥箱系由制冷系統、真空系統、加熱系統、電器儀表控制系統所組成。主要部件為干燥箱、凝結器、冷凍機組、真空泵、加熱/冷卻裝置等。工作原理是將被干燥的物品先凍結到三相點溫度以下。從物品中排除，使物品干燥。物料經前處理后，被送入速凍倉凍結，再送入干燥倉升華脫水，之后在后處置車間包裝。真空系統為升華干燥倉建立低氣壓條件，加熱系統向物料提供升華潛熱，制冷系統向冷阱和干燥室提供所需的冷量。
　　
　　物料受熱均勻；采用捕水冷阱，設備采用輻射加熱。并可實現快速化霜；采用真空機組，并可實現油水分離；采用并聯集中制冷系統，多路按需供冷，工況穩定，有利節能；采用人工智能控制，控制精度高，操作方便。對凍干制品的質量要求是生物活性不變、外觀色澤均勻、形態豐滿、結構牢固、溶解速度快，剩余水分低。要獲得高質量的制品，對凍干的理論和工藝應有一個比較全面的解。
　　
　　罐體作緩慢旋轉，凍干真空干燥工藝包括預凍、升華和再凍干三個分階段。合理而有效地縮短凍干的周期在工業生產上具有明顯的經濟價值。真空干燥機在密封的夾層中通入熱能源（如熱水、低壓蒸汽或導熱油）熱量以內殼傳給被干燥物料。動力驅動下。罐內物料不時地混合，從而達到強化干燥的目的物料處于真空狀態，大氣壓下降使物料表面的水份（溶劑）達到飽和狀態而蒸發，并由真空泵及時排出。
　　
　　簡單故障處理方法：
　　
　　（一）真空干燥箱不保壓的原因：
　　
　　1、請仔細檢查你的真空泵是否良好；
　　
　　2、烘箱門的密封條是否良好；
　　
　　3、抽氣管道及連接頭密封是否良好；
　　
　　4、真空表是否失靈。
　　
　　（二）真空干燥箱不升溫
　　
　　1、加熱器斷路：排除接線斷路可能后故障依舊則更換加熱器
　　
　　2、傳感器斷路：排除接線斷路可能后故障依舊則更換傳感器
　　
　　3、繼電器斷路：排除接線斷路可能后故障依舊則更換接觸器
　　
　　4、控溫儀表未設定好
　　
　　真空干燥箱有許多優點：在低壓下干燥時氧含量低，能防止被干燥物料氧化變質，可干燥易燃易爆的危險品；可在低溫下使物料中的水分汽化，易于干燥熱敏性物料；能回收被干燥物料中的貴重和有用的成分；能防止被干燥物料中有毒有害物質的排放，可成為環保類型的“綠色”干燥。因此，真空干燥設備的應用日益廣泛。