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植物的根系與外界生長的土壤環境之間是一種平衡的關系，當土壤中的水分含量比較高的時候，植物中的水分會通過根系的膜進入植物的體內伴隨著土壤中大量的無機營養元素。但是當土壤中的水分含量不足時，植物根戲中的濃度就低于外界的生長環境，這使得活動主要是根系通往土壤環境中的比較多，而土壤中的個元素進入植物體內的則是偏少，會對植物的生長需要有所影響。
土壤水分分為可利用水和不可利用水兩類。反映土壤中不可利用水的指標是*萎蔫系數（permanent wilting coefficient），它是指植物發生*萎蔫時，土壤中尚存留的水分占土壤干重的百分率。*萎蔫系數因土壤質地（soil texture）而異，粗砂為1%左右，砂壤為6%左右，粘土為15%左右。同一種質地的土壤上，不同作物的*萎蔫系數變化幅度很小。
田間持水量（field capacity）是指當土壤中重力水全部排除，而保留全部毛管水和束縛水時的土壤含水量。通常以水分占土壤干重的百分比表示。當土壤含水量為田間持水量的70%左右時，zui適宜耕作，不同質地的土壤，田間持水量有所不同。砂壤土，14％～18%；中壤土，22％～27%；粘土，41％～47%。土壤砂性越強,田間持水量越小,而土壤粘性越大，田間持水量就越大。
在植物生長的過程中，人們通常使用土壤水分速測儀MST3000和土壤墑情檢測儀SW3000這類高科技產品來進行協調植物所需的含水率。
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