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凍干片凍干機的工作原理主要基于水的三相變化，即固態、液態和氣態之間的轉換。以下是凍干機工作原理的詳細解釋：
1.預凍階段
快速冷凍：將物料快速冷凍至其共晶點以下的溫度，使物料中的水分轉變為固態冰。共晶點是指產品僅以固態存在的溫度點，對于不同的物料，其共晶點溫度可能不同。
固定結構：通過快速冷凍，可以固定物料的原有結構，防止在后續干燥過程中因結構塌陷而影響產品質量。
2.升華干燥階段
降低壓力：在真空環境下，冰直接從固態變為氣態，這個過程稱為升華。通過降低凍干室內的壓力，可以創造升華所需的條件。
提供熱量：加熱系統對物料進行適度加熱，提供升華所需的熱量。由于壓力很低，固態冰晶不需要經過液態階段，直接從固態升華為氣態。
去除水分：隨著冰的升華，物料中的水分被逐漸去除，從而達到干燥的目的。
3.解析干燥階段
提高溫度：當物料中的冰完*升華后，還需要進一步去除殘余的水分，這一步稱為解析干燥。通過提高溫度和真空度，可以使殘留的結合水分子充分脫離物料表面，達到更高的干燥程度。
穩定結構：解析干燥后，物料中的自由水和結合水都被去除，物料的穩定性增強，可以在常溫下長時間保存。
凍干片凍干機的工作原理是通過預凍、升華干燥和解析干燥三個階段，利用水的三相變化原理，在低溫和真空環境下將物料中的水分去除，從而獲得高品質的凍干產品。
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