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中試生產發酵罐的生物反應過程原理主要涉及微生物學、化學工程和生物化學等多個領域的知識。以下是對該過程原理的詳細闡述：
1.微生物生長與代謝
微生物的選擇與培養
在發酵過程中，首先需要選擇合適的微生物菌株，這些菌株應具有特定的生物合成能力，能夠將原料轉化為目標產物。例如，在抗生素發酵中，會選擇能夠產生特定抗生素的菌株。通過無菌操作技術，將這些菌株接種到種子培養基中進行培養，以獲得足夠數量和活力的種子液。
微生物的生長階段
延遲期：種子液接種到發酵罐后，微生物需要適應新的環境，此時細胞數目基本不變，但細胞內會發生一系列生理和生化變化，如合成一些必要的酶和中間代謝產物。
對數生長期：微生物適應環境后開始快速繁殖，細胞數目以指數形式增長。在此階段，微生物的代謝活性較高，對營養物質的消耗較大，是積累目標產物的關鍵時期。
穩定期：隨著營養物質的逐漸消耗和代謝產物的積累，微生物的生長速率逐漸減緩，新繁殖的細胞數與死亡的細胞數趨于平衡，細胞總數達到相對穩定的狀態。此時，目標產物的積累量也達到最大值。
衰亡期：營養物質進一步耗盡，代謝廢物積累過多，導致微生物大量死亡，細胞數目迅速減少，目標產物也可能被分解。因此，發酵過程通常在穩定期或穩定期之前結束。
2.底物轉化與產物形成
底物的吸收與利用
發酵罐中的微生物通過細胞膜上的轉運系統吸收培養基中的底物，如碳源（葡萄糖、蔗糖等）、氮源（氨基酸、蛋白質等）以及各種無機鹽和維生素等。這些底物進入細胞后，經過一系列的代謝途徑被轉化為能量和細胞組成物質，同時合成目標產物。
代謝途徑與產物形成
糖酵解途徑（EMP）：在厭氧條件下，葡萄糖或糖原分解為丙酮酸或乳酸的過程。例如，在一些厭氧發酵過程中，微生物通過糖酵解途徑產生乳酸、乙醇等代謝產物。
三羧酸循環（TCA）：是有氧呼吸過程中的重要代謝途徑，丙酮酸氧化脫羧生成乙酰輔酶A，然后進入三羧酸循環，最終生成二氧化碳、水和能量（ATP）。許多微生物在有氧條件下通過TCA循環合成各種有機酸、氨基酸等中間代謝產物，進而合成目標產物。
其他代謝途徑：除了上述常見的代謝途徑外，微生物還具有許多特殊的代謝途徑，用于合成特定的次生代謝產物。例如，某些放線菌通過聚酮化合物合酶途徑合成抗生素；真菌通過萜類化合物合成途徑合成多種天然產物。
3.中試生產發酵罐對發酵條件的影響與控制
溫度
溫度對微生物的生長和代謝活動有顯著影響。不同種類的微生物具有不同的最適生長溫度范圍。在適宜的溫度下，微生物的生長速率和代謝活性較高；溫度過高或過低都會抑制微生物的生長和代謝，甚至導致微生物死亡。
pH值
pH值也是影響微生物生長和代謝的重要因素。不同的微生物對pH值的要求不同，一般在中性或微酸性環境下生長較好。發酵過程中，隨著底物的消耗和代謝產物的積累，培養液的pH值會發生變化。因此，需要通過添加酸堿調節劑或緩沖液來維持發酵液的pH值在適宜的范圍內。
氧氣供應
對于需氧發酵過程，氧氣是微生物生長和代謝所必需的。通過向發酵罐中通入無菌空氣并提供適當的攪拌速度，可以保證氧氣在發酵液中的均勻分布，滿足微生物的呼吸需求。如果氧氣供應不足，會導致微生物生長緩慢，代謝異常，甚至產生有害代謝產物。
營養物質濃度
合適的營養物質濃度是微生物生長和代謝的基礎。過高或過低的營養物質濃度都會影響微生物的生長和代謝。因此，在發酵過程中需要根據微生物的生長需求，合理控制營養物質的濃度。
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