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一、工作原理
面包體積測定儀的工作原理基于菜籽置換法。當樣品室放置面包時，面包所占的體積會將菜籽排斥到玻璃刻度管中。通過測量這個被排斥的菜籽體積，再減去樣品室不放樣品時測得的體積(即儀器零點體積)，就可以得到面包的實際體積。這種方法簡單直觀，且能夠準確反映面包的體積大小。
二、操作指南
設備準備與檢查
將面包體積測定儀固定在平穩的臺面上，并確保設備處于水平狀態。
檢查設備外觀及各部件是否完整，連接是否緊固。如有問題，應及時處理。
根據被測面包的體積范圍，選擇對應的標尺和填充物(通常為經過預處理的油菜籽)。
零點校準
打開設備，拉開插板，用填充物調整零點。具體操作時，需將填充物倒入體積儀下端容器中，反復調整至標尺零線位置。
注意，對于不同體積范圍的面包，可能需要使用不同的標尺和填充物進行零點校準。
放置面包與測量
將待測面包放入體積儀的樣品室中，蓋好頂蓋。
將設備倒置，確保填充物全部落入體積儀的頂箱中，然后關閉插板。
將倒置的設備翻起，蓋好頂箱的蓋子。
拉開插板，讓填充物自然落下。此時，標尺上的刻度即為面包的體積值。
記錄與保存
記錄面包的體積數值，并做好保存工作。這些數據可用于后續分析及比較使用。
設備清潔與維護
取出樣品及填充物，對設備進行清潔，使其保持潔凈狀態。
設備應置于干燥、清潔、無腐蝕性氣體的環境中，以避免出現霉變、結塊等現象。
每次使用設備前后，都需要對其進行檢查和維護，確保其測量結果的準確性。
三、注意事項
在使用過程中，要避免對插板進行過度插拔操作，以免損壞設備。
填充物在使用前應進行去除雜質、去灰塵等預處理，以提高測量的準確度。
定期對設備進行維護和保養，確保其可以長時間保持良好的工作狀態。
綜上所述，面包體積測定儀是一種基于菜籽置換法的精準測量設備。通過遵循上述操作指南和注意事項，我們可以準確測量面包的體積值，為烘焙研究和生產提供有力支持。
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