6'-半乳糖基乳糖 6'-Galactosylactose，簡稱6'-GL，CAS號32581-31-0

1. 化學結構與性質

* 化學名稱： 6'-O-β-D-半乳糖基-D-乳糖 (6'-O-β-D-Galactopyranosyl-D-lactose)

* 分子式： C18H32O16

* 分子量： 504.44 g/mol

* 結構式： 6'-GL是由一個半乳糖分子通過β-1,6-糖苷鍵連接到乳糖的葡萄糖殘基的6'位碳原子上形成的低聚糖。

* 外觀： 通常為白色或類白色粉末。

* 溶解性： 易溶于水。

* 甜度： 具有一定的甜度，但低于蔗糖。

* 穩定性： 對熱和酸具有一定的穩定性，但在強酸或強堿條件下會發生水解。

2. 來源

* 人乳： 6'-GL是人乳低聚糖（HMOs）的一種，是母乳中含量豐富的碳水化合物成分。

* 牛乳： 在牛乳中含量較低。

* 合成： 可通過化學合成或酶法合成獲得。目前，酶法合成是主要的生產方法。

3. 生物學功能

* 益生元： 6'-GL是一種益生元，能夠被腸道中的有益菌（如雙歧桿菌和乳酸桿菌）選擇性利用，促進其生長繁殖，從而改善腸道菌群結構。

* 免疫調節： 6'-GL可能具有免疫調節作用，能夠影響免疫細胞的功能，調節炎癥反應，從而預防或減輕過敏性疾病。

* 抗感染： 6'-GL可能具有抗感染作用，能夠競爭性地結合病原菌的受體，阻止病原菌黏附于腸道上皮細胞，從而減少感染的發生。

4. 應用

a. 嬰兒營養

* 益生元效應： 6'-GL在嬰兒腸道內不能被消化吸收，但可以被有益菌（如雙歧桿菌和乳酸桿菌）選擇性利用，促進其生長繁殖。這種益生元效應有助于建立健康的腸道菌群，抑制有害菌的生長，從而增強嬰兒的免疫力，預防感染性疾病。

* 免疫調節： 6'-GL可能通過調節腸道免疫系統，降低嬰兒發生過敏反應的風險。研究表明，HMOs可以影響免疫細胞的功能，調節炎癥反應，從而預防或減輕濕疹、食物過敏等過敏性疾病。

* 促進腸道發育： 6'-GL可能有助于促進嬰兒腸道上皮細胞的成熟和功能完善，增強腸道屏障功能，減少有害物質的吸收，維護腸道健康。

* 神經發育： 一些研究表明，HMOs可能對嬰兒的神經發育有積極影響。雖然6'-GL在這方面的具體作用尚需進一步研究，但作為HMOs家族的一員，它可能通過影響腸道菌群，間接影響神經遞質的合成和代謝，從而促進神經發育。

b. 食品工業

* 功能性食品添加劑： 6'-GL可以作為功能性食品添加劑，添加到嬰幼兒配方奶粉、酸奶、飲料等食品中，以增強其營養價值和健康益處。

* 改善食品口感： 6'-GL具有一定的甜度，可以改善食品的口感，使其更受消費者歡迎。

* 延長食品保質期： 一些研究表明，HMOs具有一定的抗菌活性，可以抑制食品中微生物的生長，從而延長食品的保質期。

c. 醫藥領域

* 預防和治療腸道感染： 6'-GL可以作為一種天然的抗感染劑，用于預防和治療腸道感染。它可以通過競爭性結合病原菌的受體，阻止病原菌黏附于腸道上皮細胞，從而減少感染的發生。

* 免疫調節劑： 6'-GL可以作為一種免疫調節劑，用于治療過敏性疾病和自身免疫性疾病。它可以通過調節免疫細胞的功能，抑制炎癥反應，從而緩解疾病癥狀。

* 藥物載體： 6'-GL可以作為一種藥物載體，將藥物遞送到腸道特定部位，提高藥物的療效。

d. 其他應用

* 化妝品： 6'-GL具有保濕和抗氧化作用，可以添加到化妝品中，以改善皮膚的保濕能力，延緩皮膚衰老。

* 農業： 6'-GL可以作為一種植物生長促進劑，促進植物的生長和發育。

5. 安全性

* 6'-GL作為人乳中的天然成分，通常被認為是安全的。

* 在嬰兒配方奶粉和功能性食品中的應用，需要符合相關的食品安全標準和法規。

6. 生產方法

* 化學合成： 步驟繁瑣、成本高昂，不適用于大規模生產。

* 酶法合成： 是目前主要的生產方法。通過酶的催化作用，將半乳糖轉移到乳糖上，形成6'-GL。

* 微生物發酵： 一些研究人員嘗試利用微生物發酵的方法生產6'-GL。

7. 檢測方法

* 高效液相色譜（HPLC）： 用于測定6'-GL的含量和純度。

* 質譜（MS）： 用于鑒定和表征6'-GL。

* 核磁共振（NMR）： 用于分析6'-GL的結構。