農藥殘留快速檢測儀的傳感器主要是生物傳感器。這種傳感器通過測定農產品中農藥殘留成分對特定生物傳感器的反應來檢測農藥殘留量。

　　生物傳感器在農藥殘留檢測中的應用具有顯著優勢，如靈敏度高、選擇性好、檢出限低等。它們能夠實現對多種常見農藥殘留的快速檢測，如有機磷、氨基甲酸酯、擬除蟲菊酯等，這些農藥涵蓋了大部分常用農藥類型。

　　具體來說，生物傳感器中的敏感元件（如酶、抗體等）能夠與樣品中的農藥殘留成分發生特異性反應，這種反應會被傳感器捕捉并轉化為可測量的信號（如電信號、光信號等）。通過對這些信號的分析和處理，就可以得出樣品中農藥殘留的濃度信息。

　　此外，隨著技術的不斷進步，未來的農藥殘留快速檢測儀可能會集成更多先進的傳感器技術，如高靈敏度傳感器、納米材料等，以提供更為全方面的食品檢測信息。這些新技術的應用將進一步提高農藥殘留檢測的準確性和效率，為食品安全管理提供更加強有力的技術支持。

　　綜上所述，農藥殘留快速檢測儀的傳感器主要是生物傳感器，它們通過特異性反應和信號轉換實現對農藥殘留的快速檢測。