天竺葵素葡萄糖苷（Pelargonidin 3-glucoside/18466-51-8）是一種花青素類化合物，屬于黃酮類化合物的一種。它是由天竺葵素（Pelargonidin）與葡萄糖通過糖苷鍵連接而成的。天竺葵素是一種紅色的花青素，常見于多種植物中，尤其是在一些水果和蔬菜中含量較高。

結構特點

- 天竺葵素：天竺葵素是一種花青素，其基本結構是一個苯并吡喃酮環，具有一個羥基取代的苯環和一個吡喃環。

- 葡萄糖苷：在天竺葵素葡萄糖苷中，葡萄糖通過糖苷鍵與天竺葵素的3號位羥基連接。

生物活性

天竺葵素葡萄糖苷具有多種生物活性，包括抗氧化、抗炎、抗腫瘤等作用。它能夠清除體內的自由基，減少氧化應激，從而保護細胞免受損傷。此外，它還可能通過調節信號通路，抑制炎癥反應和腫瘤細胞的生長。

來源

天竺葵素葡萄糖苷廣泛存在于多種植物中，尤其是一些深色水果和蔬菜，如草莓、藍莓、黑莓、石榴等。這些植物中的花青素類化合物不僅賦予了它們鮮艷的顏色，還提供了多種健康益處。

應用

由于其抗氧化和抗炎特性，天竺葵素葡萄糖苷在食品、保健品和化妝品行業中有廣泛的應用。它可以作為天然色素添加到食品中，也可以作為功能性成分添加到保健品中，用于增強產品的抗氧化能力。

總結

天竺葵素葡萄糖苷是一種重要的花青素類化合物，具有多種生物活性和廣泛的應用前景。它在植物中的存在不僅賦予了植物鮮艷的顏色，還為人類提供了豐富的健康益處。