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高壓滅菌器的工作原理主要是利用高溫高壓狀態下的水蒸汽及其釋放的大量潛熱，對有細菌的菌體物質進行徹底的滅菌處理。在密閉的蒸鍋內，蒸汽不能外溢，壓力不斷上升，使水的沸點不斷提高，從而鍋內溫度也隨之增加。在0.1MPa的壓力下，鍋內溫度可達121℃，在此蒸汽溫度下，可以迅速殺死各種細菌及其芽孢。
使用注意事項：
在使用前，應檢查高壓滅菌器的密封性能是否良好，以及壓力表、溫度計等指示儀表是否正常工作。
滅菌時，應將待滅菌的物品放置在滅菌腔內，并確保物品之間留有適當的間隙，以便蒸汽能夠充分穿透和擴散。
在加熱過程中，應注意觀察壓力表和溫度計的指示值，確保滅菌溫度和壓力達到設定值，并保持一段時間以達到滅菌效果。
滅菌結束后，應等待壓力自然降至零后再打開排氣閥放氣，避免造成已滅菌的液體重新沸騰甚至噴射出。
取出已滅菌的物品時，應戴好手套防止燙傷，并注意保護高壓鍋蓋的墊圈等部件，避免損壞或異物粘連導致蒸汽泄漏。
維護與保養：
定期對高壓滅菌器進行清潔和消毒，保持其內部和外部的清潔衛生。
檢查并更換損壞或老化的密封件和部件，確保高壓滅菌器的密封性能和安全性。
定期對壓力表、溫度計等指示儀表進行校驗和維修，確保其準確性和可靠性。
長期不使用時，應將高壓滅菌器存放在干燥、通風、無腐蝕性氣體的環境中，避免受潮和腐蝕。
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