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折光儀原理
當我們想到折光儀時，我們經常聽到糖度計。
許多常用的糖量計都使用這種方法，當光通過棱鏡照射到樣品上時，每個樣品的光反射角度都會發生變化。當然，這個角度會根據樣品的濃度而變化。
通過測量這種光的折射（折射率），可以用作各種密度計。
原理
當光從折射率高的材料傳遞到折射率低的材料時，其方向會發生變化。根據斯涅耳定律，隨著光的入射角β增大，出射角α增大，當出射角α達到90度（臨界角）時，界面處發生全內反射。
實際的折光儀中，如右圖所示排列有光源、棱鏡（nD=1.768）和線傳感器CCD，通過線傳感器CCD檢測反射光的強度。指數可以通過從CCD地址找到邊界（臨界角）來測量。
好處
消除了個別錯誤。
即使測量相同的樣品，手動分析也會出現差異，這是很自然的，但如果交給設備，無論誰測量，都會得到相同的值。
可以自動化。
如果您使用多樣品更換器等選件，您可以排列樣品并自動測量它們。
無需經驗或特殊技能即可測量。
有些分析需要技巧和多年的經驗。一旦學會了如何使用設備，每個人都是同一級別的分析師。
用途
食品測量：折射儀
水果：
蘋果、柑橘、葡萄、梨、西瓜、瓜類等
蔬菜：
西紅柿、大白菜、胡蘿卜、土豆等
飲料：
汽水、碳酸飲料、果汁飲料等
其他：
調味料（醬油、醬汁、番茄醬）、蜂蜜、果醬、豆沙、奶油等。
油脂測定
大豆油、芝麻油、菜籽油、橄欖油等。
石油產品測量
輕油、煤油、汽油等
制藥/藥劑測量
糖漿、輸液等
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