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植物蛋白凍干粉

來源:蓓迪(北京)科技有限公司   2024年10月25日 08:38  

      蛋白質是生命的物質基礎,是有機大分子,是構成細胞的基本有機物,是生命活動的主要承擔者。沒有蛋白質就沒有生命。蛋白質按來源可以分為動物蛋白和植物蛋白,兩者所含的氨基酸是不同的。動物蛋白是來自動物,如牛血清蛋白,羊血清蛋白,人血白蛋白等,植物性蛋白質就是來源于植物,如大豆的大豆蛋白含量高,可以達到40%,谷類一般含蛋白質6%-10%薯類一般含蛋白質2%-3%堅果類如:核桃、花生、杏仁的蛋白質相對較高大約15%-30%最,而且植物蛋白的優(yōu)點就是不含膽固醇。蛋白質是組成人體必須的,因此加工有營養(yǎng)的蛋白質是有很多應用的。

    植物蛋白做為一大類蛋白質,其來源豐富,可以充分利用,而高附加植物蛋白做成蛋白凍干粉具有很高的營養(yǎng)價值,更容易被人體吸收利用,應用越來越廣泛。

植物蛋白凍干粉是把處理好植物蛋白液體,在植物蛋白凍干機先-45℃低溫冷凍成固體,經過3~4小時左右物料中心溫度在-50℃左右后,在50pa以下真空度下進行控溫升華干燥,控溫范圍:-35~15℃,升溫速率分段控制,必須在植物蛋白共晶點溫度下干燥除去大部分的流離水。經過升華干燥后后,進行解析干燥,溫度范圍20~50℃,解析干燥時間根據不同蛋白和不同上料量確定,除去剩余的結合水。植物蛋白在經過預凍、一次干燥、解析干燥三個階段處理后,得到含水1~3%的植物蛋白凍干粉,可以更大限度的保存原有植物蛋白營養(yǎng)成分和活性物質,原有的色、香、味等也基本不變因此凍干法是獲得高營養(yǎng)高附加值蛋白凍干粉的一種好方法

   經過凍干的植物蛋白凍干粉不僅能保存植物蛋白原有的各種營養(yǎng)成分和活性物質,而且具有很好的復水性,能快速溶解,更容易吸收利用,可以在常溫下保存較長時間,方便貯存、運輸、流通。我公司生產的凍干機,可以廣泛應用在植物蛋白凍干、植物提取凍干、果蔬酵素凍干、果汁凍干粉冷凍干燥中藥材凍干、保健品凍干、材料凍干、散裝原料藥凍干等,各種型號齊全,可以非標定做提供凍干設備的同時提供凍干技術指導,凍干開發(fā)服務。

 

 


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