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在各式菜肴中都有一些固定搭配，如中式早餐中常說的豆漿油條、豆汁焦圈；或是日本清酒要搭配壽司、生魚片等；亦或蛋糕、面包需搭配咖啡、奶茶、牛奶等飲品。
“餐” 和“飲” 本身就是人們日常的剛性需求，解決的是人們“饑” 和“渴” 的生理需要。在中國傳統的就餐習俗中，大家習慣了“四菜一湯”、“八菜一湯”這樣既營養全面又吉利的搭配。
飲品不僅起解渴的作用，
更多的時候飲品與菜肴的搭配：
有時是滋味的碰撞增益；
有時是強調菜肴的風味；
有時又是降低菜肴對感官的刺激……
這種食味相加所得的美味一
飲品與菜肴的適配性研究是一項有趣且意義重大的研究課題，二者的適配性評價，大部分是通過口嘗來研究。目前日本INSNENT電子舌（味覺分析系統）也開始在這項研究中發揮作用，一臺設備就能讓美味數據化，可視化，你相信嗎？
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