市場監管總局、教育部、工業和信息化部、農業農村部、商務部、國家衛生健康委聯合印發《關于加強預制菜食品安全監管 促進產業高質量發展的通知》，對預制菜范圍、標準體系建設、食品安全監管和統籌產業高質量發展等四個方面做出指引。《通知》明確，預制菜也稱預制菜肴，是以一種或多種食用農產品及其制品為原料，使用或不使用調味料等輔料，不添加防腐劑，經工業化預加工（如攪拌、腌制、滾揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以調味料包，符合產品標簽標明的貯存、運輸及銷售條件，加熱或熟制后方可食用的預包裝菜肴。

北京師范大學政府管理研究院副院長、產業經濟研究中心主任宋向清接受央廣網記者采訪時表示：《通知》給新鮮蔬菜種植企業和農戶、蛋奶肉禽養殖和供應鏈企業、冷鏈物流、冷鏈儲存、保鮮鎖鮮技術開發企業等將帶來重大利好。同時，圍繞《通知》要求在預制菜行業進行的資本布局將加速調整，保鮮鎖鮮技術研究和產品開發將迎來發展新商機，預制菜行業保鮮鎖鮮市場規模有望快速放大。保鮮鎖鮮技術=鮮食氣調技術

是時候將現有的預制菜產品應用氣調技術了

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