★ 冷凍干燥機(jī)在凍干過程中，微生物的生長和酶的作用無法進(jìn)行，因此使用冷凍干燥機(jī)能保持原來的性狀。

　　★ 由于物料中水分在預(yù)凍以后以冰晶的形態(tài)存在，原來溶于水中的無機(jī)鹽類溶解物質(zhì)被均勻地分配在物料之中。升華時，溶于水中的溶解物質(zhì)就析出，避免了一般干燥方法中因物料內(nèi)部水分向表面遷移所攜帶的無機(jī)鹽在表面析出而造成表面硬化的現(xiàn)象。

　　★ 冷凍干燥機(jī)可以讓許多熱敏性的物質(zhì)不會發(fā)生變性或失活。

　　★ 在低溫下干燥時，物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成分損失很小。

　　★ 由于在凍結(jié)的狀態(tài)下進(jìn)行干燥，因此體積幾乎不變，保持了原來的結(jié)構(gòu)，冷凍干燥機(jī)不會發(fā)生濃縮現(xiàn)象。

　　★ 冷凍干燥機(jī)干燥能排除95%～99%以上的水分，冷凍干燥機(jī)使干燥后產(chǎn)品能長期保存而不致變質(zhì)。

　　★ 干燥后的物質(zhì)疏松多孔，呈海綿狀，加水后溶解迅速，幾乎立即恢復(fù)原來的性狀。

　　★ 因物料處于凍結(jié)狀態(tài)，溫度很低，所以供熱的熱源溫度要求不高，冷凍干燥機(jī)采用常溫或溫度不高的加熱器即可滿足要求。如果冷凍室和干燥室分開時，干燥室不需絕熱，不會有很多的熱損失，故冷凍干燥機(jī)熱能的利用很經(jīng)濟(jì)。

這便是冷凍干燥機(jī)比之常規(guī)干燥機(jī)的優(yōu)勢所在，具體的選用還要看您自己的需求了。