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γ-谷維素在食品添加劑、工業、農業、飼料行業等方面的用途和用量如下：

1. 食品添加劑：γ-谷維素具有抗氧化和抗炎作用，可以作為食品添加劑用于延長食品的保質期和改善食品的口感。在焙烤食品、糖果、飲料等食品中都可以使用γ-谷維素。具體的添加量會因產品種類和用途而有所不同，一般添加量為食品總重量的0.01%-0.05%。

2. 工業：在工業上，γ-谷維素可以用于生產多種化工產品，如抗氧化劑、增味劑、香料等。此外，它還可以作為合成其他化合物的原料。

3. 農業：在農業方面，γ-谷維素可以作為植物生長調節劑和抗逆劑。它可以提高植物的抗病、抗旱、抗寒能力，促進植物的生長和發育。具體用法是將γ-谷維素與適量的水混合后噴灑在植物的葉面或根系上，一般每畝地使用量為10-20克。

4. 飼料行業：在飼料行業中，γ-谷維素可以作為飼料添加劑，提高畜禽的生長性能、免疫力和肉質品質。具體用法是將γ-谷維素添加到飼料中喂養畜禽，一般添加量為每千克飼料中添加300-500毫克。