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冷凍干燥機是一種常用于實驗室和工業生產中的設備，用于將物質從液態或固態狀態轉化到干燥態。工作原理是利用真空狀態下的低溫及低壓，將水分從樣品中移除，從而達到干燥的目的。
是實驗室真空冷凍干燥的一種裝置，叫做凍干機全稱冷凍干燥機，主要用于實驗研發真空冷凍干燥物料用途。實驗室冷凍干燥機的工作原理是：先把含有水分實驗的物料進行預凍結晶成固態，然后在真空環境下進行一次干燥和解析干燥，直接在固態升華成氣體的除去水分，得到含水很少的物料。
冷凍干燥(以下簡稱凍干)就是將含水物質，先凍結成固態，而后使其中的水分從固態升華成氣態，以除去水分而保存物質的方法。
在壓縮空氣干燥過程中，其冷凍干燥是通過降低壓縮空氣溫度，使壓縮空氣中的水份析出。冷凍干燥機(冷干機)的工作原理與電冰箱一樣，壓縮空氣經過冷凍的壓縮空氣管道后，壓縮空氣溫度下降至要求的溫度，達到干燥的要求。
冷凍干燥機的工作流程主要分為5個步驟：
1.準備樣品：將待干燥的樣品放入干燥瓶或干燥皿中，并在樣品表面涂上一層保護液。
2.冷凍階段：將樣品放入冷凍室中，使其溫度降至冰點以下。
3.升溫階段：將冷凍室中的凍結樣品轉移到升溫室中。
4.真空干燥階段：在升溫室中用真空泵抽取容器內的氣體，使樣品在低溫、低壓狀態下干燥。
5.保存樣品：對于需要長期保存的樣品，將其裝在密封瓶中，避免被空氣、水汽侵入造成污染。
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