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真空干燥箱過沖太大是指第一次開機時，工作溫度超過設定溫度3℃以上后，再慢慢降低并穩定在目標溫度上的現象。一些醫藥、生物、化工、食品、電子等行業對這種現象是比較敏感的。
一、二段升溫法
先把溫控儀表溫度設定在離需要溫度差5—10℃處(具體差多少合適，用戶可以根據當時的環境溫度和產品的多少確定)，真空干燥箱穩定后再把儀表溫度重新設定在所需要的目標溫度上。
二、空箱恒定法
先空箱把工作室的溫度升到并穩定在所需要的烘干溫度上，然后再把試品迅速放入真空干燥箱工作室。這種辦法要注意保護操作者避免燙傷。更要注意被烘試品的揮發物因揮發速度太快而可能產生的新危險。
真空干燥箱用于測試和確定電工、電子及其他產品及材料進行高溫試驗的溫度環境變化后的參數及性能，也可用于電子產品及零部件(組件)、金屬制品，塑料制品等產品的干燥及高溫烘烤，是航空、汽車、家電、實驗室、科研等領域*的測試設備。
真空干燥箱是通過真空泵將干燥物料所在的空間抽成負壓即所謂真空狀態。我們知道，在真空狀態，或低壓狀態下，物料中的水分、溶劑及其他揮發性組分的沸點降低，從而在較低溫度狀態下就可以脫離物料顆粒表面而被真空泵抽走。它主要應用在那些在高溫下氧化、聚合及發生其他化學反應的物料。當然，它還有加熱促使水分、溶劑及揮發性組分加快揮發從而脫離物料表面的雙重作用。
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