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固體發酵罐的工作原理是利用微生物在固體不溶于水的基質上進行發酵。在這個過程中，微生物產出的自由水逐漸增加，這使得固體發酵的范圍可以延伸至黏稠發酵和固體顆粒懸浮發酵。每個細胞之間的生長環境可能不同，為了提高培養效率，需要增大培養基的表面積。
固體發酵罐的注意事項：
1、根據工藝需要確定是否要設攪拌裝置。攪拌裝置可以促進物料在罐內的混合與分散，方便操作。
2、根據產品種類和數量確定是否要設冷卻系統。如果需要冷卻，固體發酵罐應設有夾套或盤管等冷卻系統，以便控制發酵溫度。
3、選擇合適的加熱方式和溫度控制方式。加熱方式包括電加熱、蒸汽加熱等，控制方式可以是自動控制或手動控制，具體取決于實際需要。
4、選用合適的發酵培養基和接種量。發酵培養基和接種量的選擇對發酵效果有很大影響，需要根據工藝要求和產品質量標準進行選擇。
5、在高溫高壓下工作應設有防爆泄壓措施，以防止壓力過大造成的危險。
6、如果有易燃易爆物時應設有防火措施，以防止火災的發生。
7、進出口位置的選擇應根據不同情況而定，如進料量較大時應在靠近出料口的位置設置一個進液口和一個回液口，以便于操作。
8、排空管位置可根據具體情況而定，需要考慮到排空效果和清洗方便等因素。
9、保溫材料的選擇可考慮導熱系數小的聚苯乙烯泡沫塑料等保溫性能好的材料，以保持發酵過程的溫度穩定。
10、其他輔助部件的選型可由用戶自行決定，例如密封裝置采用機械密封和軟填料密封兩種形式實現密閉效果等。
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