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凍干機的工作原理是利用水的三態變化（固態、液態和氣態）進行加工處理。在低溫冷凍狀態下，榴蓮中的水分轉變為冰晶狀態。在真空環境下的蒸發過程中，冰晶直接從固態轉變為氣態，從而去除榴蓮中的水分。這個過程中，榴蓮的細胞結構并不會受到明顯的破壞，使得榴蓮的口感和營養成分能夠完整地保留下來。
榴蓮凍干機使用冷凍和真空技術將新鮮榴蓮轉化為凍干產品。
首先，需要選擇成熟而美味的榴蓮。
然后，將榴蓮果肉切成小塊，并進行預冷凍以確保冷凍過程中的質量。
接下來，將榴蓮塊放入凍干機中，通過低溫和真空環境使水分從榴蓮中蒸發。
最后，經過一段時間的凍干，榴蓮變成了輕盈干燥的形態。
凍干的榴蓮不僅具有濃郁的香氣和鮮甜的味道，而且富含維生素、礦物質和纖維素，成為了一種便捷、持久的榴蓮食品。凍干榴蓮可以直接作為零食食用，因其體積較小、重量較輕，便于攜帶和儲存。
除了榴蓮，凍干技術還可應用于其他水果和食材。這項技術被廣泛用于生產凍干蔬菜、草莓、藍莓等冷凍干果蔬，以及凍干肉類產品。它不僅能夠延長食材的保鮮期，還能更好地保留其原有的營養成分和口感。
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