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全自動氨基酸分析儀是一種專門用于分析氨基酸的設備。它可以用于多種生物和化學應用中，包括食品科學、臨床研究、生物技術、制藥和農業研究等。
在食品科學中，全自動氨基酸分析儀可以用于檢測食品中的氨基酸含量，以確定其營養價值。在臨床研究中，該設備可用于檢測血清、尿液或頭發中的氨基酸代謝物，以幫助診斷某些疾病。在生物技術中，全自動氨基酸分析儀可用于研究蛋白質的合成和分解代謝途徑，以及篩選新的生物藥物。
全自動氨基酸分析儀的原理主要是利用樣品中各種氨基酸組分的結構差異以及酸堿性、極性等不同特性，在陽離子交換柱上進行分離。接著，采用不同pH值的緩沖液將各氨基酸組分依次洗脫下來，再逐個以另一路的茚酮試劑混合，然后共同流至螺旋反應管中。在一定的溫度下（通常為115～120℃），這些混合液發生顯色反應，形成在570nm有最大吸收的藍紫色產物。其中的羥脯氨酸與茚三酮反應生成黃色產物，其最大吸收在440nm。這些有色產物對570nm、440nm光的吸收強度與洗脫出來的各氨基酸的濃度（或含量）之間的關系符合比耳定律。因此，可以通過與標準氨基酸比較作定性和定量測定。
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