農藥殘留是影響農產品質量安全的重要因素。制定農藥最大殘留限量標準是加強農藥殘留風險管理的重要技術手段，也是世界各國的通行做法，對我國科學規范合理用藥、加強農產品質量安全監管、維護農產品國際貿易等方面具有重要意義。《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB2763）是目前我國統一規定的食品中農藥最大殘留限量的強制性國家標準。

食品中農藥最大殘留限量標準制修訂情況

2009年《食品安全法》頒布實施前，我國農藥殘留限量標準主要由原衛生部和原農業部制定，截至2009年底，農藥殘留限量僅有870多項，存在標準缺失、重復和矛盾等諸多問題。根據《國務院辦公廳關于印發食品安全整頓工作方案的通知》（國辦發〔2009〕8號）和《2010年食品安全國家標準清理工作方案的通知》要求，原農業部對農藥殘留相關國家和行業標準進行了清理，2012年將相關標準統一合并后發布為2012版GB2763，實現了農藥殘留食品安全國家標準的統一發布，提高了標準的系統性和實用性。此后，2014年、2016年、2018年、2019年和2021年先后五次進行修訂。其中，2021版GB2763規定了2,4-滴等564種農藥在376種（類）食品中10092項殘留限量標準。其中，谷物、油料和油脂、蔬菜、干制蔬菜、水果、干制水果、堅果、糖料、飲料類、食用菌、調味料、藥用植物、動物源食品的限量總數分別為1415、758、3226、55、2468、152、148、180、196、70、360、161、903項。全面覆蓋了我國批準使用的農藥品種和主要植物源性農產品，完成了國務院批準的《加快完善我國農藥殘留標準體系的工作方案》規定的“十三五”末1萬項的目標任務，農藥品種和限量標準數量達到國際食品法典委員會（CAC）相關標準的近2倍，標志著我國農藥殘留標準制定工作邁上新臺階。

膠體金免疫層析測試卡的結構，由樣品墊、膠體金結合墊、硝酸纖維素膜、吸水墊構成。其中，膠體金顆粒上修飾有檢測抗體，硝酸纖維素膜上有檢測線和控制線。檢測時，被測樣本在毛細作用下通過膠體金標記的抗體，形成抗原抗體膠體金復合物，復合物繼續爬行，通過包被有捕捉抗體的檢測線，形成雙抗體夾心膠體金復合物，在檢測線處呈現色帶。過量的膠體金抗體流過檢測線，在之后的控制線上形成膠體金免疫復合物，呈現色帶。需要注意的是，控制線上色帶的形成與被檢測物質的存在與否無關，即使樣本里沒有被檢測的物質，控制線也會顯現。這種“捕捉抗體-抗原-檢測抗體-膠體金納米顆粒標記物”復合結構被稱為雙抗體夾心結構，膠體金為指示標記。