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光線自一種透明介質進入另一種透明介質時，產生折光現象，這種現象是由于光線在各種不同的介質中進行的速度不同造成的。折光率系指光線在空氣中傳播的速度與在其它物質中傳播速度之比值。
折光儀，又稱折射儀，是利用光線測試液體濃度的儀器，用來測定折射率、雙折率、光性，折射率是物質的重要物理常數之一。許多純物質都具有一定的折射率，物質如果其中含有雜質則折射率將發生變化，出現偏差，雜質越多，偏差越大。
全自動折光儀廣泛應用于石油工業、油脂工業、制藥工業、食品工業、日用化工工業、制糖工業等、也是學校及相關科研單位的常用設備之一。
折光儀正確的維護保養，可以延長其使用壽命，節約成本。
1、在使用前應用蒸餾水(按附表)或用標準試樣校對讀數。尤其對測量結果有懷疑時，應對折光儀反復觀察與校正，將起始誤差降至Z小，確保測試結果的準確。
2、在使用與校準前，為了確保成像的清晰和準確，應用無水酒精與乙 醚(1：1)的混合液和脫脂棉花，輕輕擦拭進光棱鏡的毛面，折射棱鏡的拋光面及標準試樣的拋光面等，確保其清潔。
3、被測試樣中不應有硬性雜質，防止損壞折射棱鏡表面。
4、應避免強烈的振動或撞擊，以免損壞儀器。
5、使用完畢后，嚴禁直接放入水中清洗，應用干凈柔軟絨布沾水擦試干凈，對于光學零件表面，不應碰傷、劃傷。
6、折光儀應存放于干燥、無灰塵、無油污和無酸等腐蝕氣體的地方，以免光學零件腐蝕或生霉。
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