鐵是人體內必需的微量元素之一，約占人體體重的 0.006%。成年男子體內鐵含量約為50mg/kg, 成年女子 約為35mg/kg, 其中65%~70%的鐵分布于血紅蛋白中， 約25%~30%的鐵以鐵蛋白和含鐵血黃素的形式貯存于肝、脾、骨髓和腸粘膜中，約5 %的鐵則構成肌紅蛋白以 及含鐵酶類。

· 鐵是構成血紅蛋白不能少的原料。 體內鐵負荷的多少直接關系到人體的健康。

鐵蛋白(ferritin)是一種鐵貯藏蛋白，廣泛存在于動物、 植物和微生物體內，是生物體內的一種保守性較高的多功能多亞基蛋白。 哺乳動物鐵蛋白由兩類亞基組成(H亞基和L亞基)，來源 于無脊椎動物、植物、微生物的鐵蛋白只含有一種亞基。蛋白質殼具有親水性，故鐵蛋白可溶于水并可溶于胞漿或血漿中，在細胞內、外液中均較穩定。鐵蛋白主要是存在于細胞質中，但是在脊椎動物的線粒體和細胞核也有發現，并且在昆蟲中是一種分泌蛋白。鐵蛋白是體內鐵的主要儲存形式，其在脾臟、肝臟、骨髓中含量最高，在其它組織血清、血細胞等中也有發現。

 鐵蛋白的主要功能

調節鐵代謝平衡

鐵在細胞內的濃度需要嚴格控制，一方面，機體缺鐵會引起很多生理上的變化，也會引發某些疾病，最常見的是缺鐵性貧血；另一方面，鐵又不可過量，否則可發生鐵中毒，引起胃腸道出血，大量鐵積聚在肝臟等重要臟器，引起肝功能損害等疾病.鐵蛋白主要在釋放和儲存上對鐵代謝進行調控，當體內鐵含量過高時，鐵以Fe2+的形式貯存于鐵蛋白中,鐵蛋白貯存鐵的過程包括二價鐵氧化、鐵離子移動和礦質鐵心的形成和生長.在出血或其他需要鐵的情況下，貯存的鐵可以釋放，參與造血或其他含鐵化合物的合成.

抗氧化脅迫

過量鐵會導致氧化性脅迫，稱為Fenton反應(Fe2++ H?O?→Fe2++OH-+·OH).二價鐵能活化H?O?,形成羥自由基(·OH),它具有很強的氧化能力，能改變細胞的成分，導致細胞完整性的損失，甚至導致細胞死亡.鐵蛋白通過截獲細胞間鐵，從而阻止鐵參與Fenton反應，避免產生具有很強活性的·OH,從而保護細胞免受因各種環境脅迫而導致的細胞氧化性損傷凹，消除部分重金屬和一些有毒分子的毒害。

鐵蛋白不僅可捕獲各種重金屬和勞氏紫等有機小分子,也適合于捕獲有機磷農藥,除上述功能外，鐵蛋白在體外還有吸氫及直接從金屬電極上接受電子等功能。

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