制冰機原理：

制冰機是一種將水通過蒸發器由制冷系統制冷劑冷卻后生成冰的制冷機械設備。根據蒸發器和生成過程方式原理不同，生成的冰的形狀也不同，人們一般根據冰形狀將制冰機分為顆粒冰機、片冰機、板冰機、管冰機、殼冰機等等。

制冰機的分類：

按冰的形狀可分：鱗形片冰機，雪花制冰機，條冰機，板冰機，塊冰機（可分食用小塊冰機和工業用大塊冰機）， 冰粒機，顆粒機，管冰機，***制冰機。

實驗室制冰機種類選擇：

我們平時在外面就餐時，經常看到商家在飲料中加入冰塊，有時候是方塊的，有時候是中空的，還有在菜市場買海鮮的時候也會看到下面鋪著一層冰，究竟有什么區別嗎？我們在開展實驗室工作的時候，應如何選擇制冰機呢？

實驗室制冰機主要是用于在開展生命科學相關實驗時，給樣品提供冰浴環境，防止樣品（如核酸、蛋白）因為溫度的變化導致降解或變質，從而保障實驗結果的準確性和有效性。絕大部分的時候，我們的樣品是放在EP管、離心管、pcr管等容器里面，然后把樣品管插在冰浴中，靠接觸來實現溫度的保持。由于樣品和冰無法直接接觸，而是要通過管壁來傳輸，所以管壁和冰浴的接觸面積是冰浴效果的保障，為了更好的保障樣品，應盡量的擴大管壁和冰浴的接觸面積。

針對以上考慮，實驗室制冰機一般選擇雪花制冰機，該種類型的制冰機生產出來的冰呈雪花狀碎冰，由于顆粒很小，可以和管壁進行密切的接觸，保障冰浴效果。

對于出冰的具體要求中，還有一點是非常重要的，出來的雪花冰要求有15-25%的含水量，這樣可極大的提高冰浴和管壁的接觸效果。