原花青素：一種縮合單寧，屬于多酚類化合物。

多酚（Polyphenols）如果一個有機物分子中，有羥基直接和苯環相連，這個物質就可以劃分為酚（Phenol）。的酚就是苯酚，也就是石碳酸，一個羥基連在苯環上。

 花青素：一種天然水溶性色素，安全無毒，對pH變化敏感，屬類黃酮類化合物。花色苷：是花青素以類黃酮糖基轉移酶為載體轉移至液泡中的存在形式，屬于類黃酮類化合物。

黃酮（Flavone）類

黃酮類（flavones）就是按照2-苯基色原酮（母核）的骨架來組成的，沒有任何新花樣。結構通式就是2-苯基色原酮的樣子。

原花青素屬于多酚類物質，花青素屬于黃酮類物質。因為原花青素在酸性介質中加熱可以產生花青素，所以就將其叫做原花青素了。

原花青素沒顏色。花青素有顏色，根據細胞液環境不同有的偏藍有的偏紅。

原花青素大多數存在于植物的皮、殼、籽里。花青素也存在在蔬菜、水果、花卉中，這些植物主要呈色物質大部分都和花青素有關。

花青素的作用

花青素大家可能都很熟悉，作用也是很多，這里就簡單挪列一下：

• 穩定血糖：花青素有助于抑制血糖上升、促進胰島素敏感性還有助于提高胰島素分泌量。

• 抗發炎：可以抑制前列腺素合成，減緩發炎反應。

• 抗氧化：可幫助清除體內有毒化學物質、自由基，減少對眼睛水晶體及視網膜的傷害。

• 保護心血管：可保護心血管，增強血管的彈性、韌性。能夠降低體內壞的膽固醇、改善血液循環。

• 維持大腦健康：具有深入細胞保護細胞膜不被自由基氧化的作用，可保護腦神經不被氧化，能穩定腦組織功能，保護大腦不受有害化學物質和毒素的傷害。

原花青素的作用

• 血液循環

原花青素可以強化毛細血管、動脈與靜脈血管，因此，它有消腫化淤的功效。毛細血管的阻力減少和滲透性改善，使細胞更容易吸收養分與排除廢物。輸送養分與運出廢物這是血液循環系統的功能。心臟負責抽壓血液；動脈與靜脈血管輸送血液；而負責運送營養給細胞，又運出廢物的是毛細血管。原花青素可以清除細胞膜中水溶性和脂溶性的自由基，因此，抑制了釋放某些酶去傷害毛細血管壁的過程。

• 視力保護

• 滋潤皮膚

原花青素不僅幫助膠原蛋白纖維形成交聯結構，而且可以幫助恢復因受傷和自由基所引起的過度交聯的損害。過度交聯會使結締組織窒息和硬化，從而使皮膚起皺紋和過早老化。花青素還保護人體免受陽光傷害，促進治愈牛皮癬等。

• 膽固醇

膽固醇是細胞膜的基本成分，對于產生荷爾蒙和促進脂肪酸的輸送來講，它起了關鍵作用。但是，過多的膽固醇是一個潛在的壞兆頭。原花青素和維生素C的組合可以使膽固醇分解，成為膽汁鹽，進而排除體外。原花青素加快了有害的膽固醇的分解和排除。這里，維生素C和花青素之間的協同關系再一次得到證實。

• 心臟保護劑

原花青素不僅幫助恢復皮膚彈性，而且也幫助關節、動脈以及其它組織（如心臟）維持正常功能。血管系統負責血液流動，把血液送到所有細胞和組織，也能抑制組胺產生，可減輕炎癥，幫助動脈抗拒那些引發心血管病的誘變因素的沖擊。

• 過敏發炎

原花青素不僅幫助減緩心血管發炎，且也幫助治療許多疾病，例如，過敏、氣喘、支氣管炎、花粉熱、類風濕動脈炎、運動受傷、壓力潰瘍等。

• 大腦功能

原花青素可以幫助增進記憶力，減緩衰老以及中風的風險。

• 改善缺氧

原花青素還改善了毛細血管狀態，增強流向大腦的血液循環，因此，大腦可得到更多的氧。

• 經前綜合癥

臨床實驗結果表明，原花青素能減輕折磨婦女的經前（緊張）綜合癥。改善了肝臟功能，降低了靜脈炎與癌癥的風險，改善了多種硬化癥以及預防白內障等。