藥用級甜菊糖苷化學性質用途
甜度為蔗糖的250~450倍,帶有輕微澀味,甜菊A苷帶有明顯的苦味及一定程度的澀味和薄荷醇味,味覺特性要比甜菊雙糖苷A差些,適度可口,純品后味較少,是砂糖的天然甜味劑。但濃度高時會有異味感
甜菊苷在酸和鹽的溶液中穩定,室溫下性質較為穩定。易溶于水,在空氣中
會迅速吸濕,室溫下的溶解度超過40%。甜菊苷與檸檬酸或甘氨酸并用,味道良好;與蔗糖、果糖等其他甜味料配合,味質較好。食用后不被吸收,不產生熱能,、良好的甜味劑
甜菊糖苷(英語:Stevioside, Stevia),又稱甜菊素、甜菊萃,一種糖苷,1931年,由法國科學家從菊科草本植物甜葉菊(或稱甜菊葉)中提煉出。可作為甜味劑使用,而南美洲使用甜葉菊作為藥草和代糖已經有幾百年歷史。它具有高甜度、低熱能的特點,其甜度是蔗糖的200-300倍,熱值僅為蔗糖的1/300。
提取來源
GB 8270-2014:甜菊糖苷以甜菊干葉為原料,經提取、精制而得。
性狀
甜菊苷為白色結晶性粉末;氣微,味甜、微苦。
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