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煎炸油品質檢測儀能夠在油溫較高的環境下使用適用于各種食用油品質檢驗，也可用于地溝油的快速篩選。為廚房健康合理用油及食用油現場檢測提供解決方案。
油炸食物的原理就是以油為加熱介質，通過高溫除去食物中的水分，同時使食物中的蛋白質、碳水化合物、脂肪和一些微量物質等主要成分在加熱的條件下，產生特殊的風味，所以油炸食品具有大眾喜歡的香氣。作為油炸工藝的核心，油品的正確使用嚴重影響著食品的品質、消費者的健康和安全。油脂長時間加熱過程中所產生的物質，雖然一部分揮發性裂解物可提供食品的香味，但有一部分是具有毒性的。煎炸油質量測試儀就可以在這種加熱環境下對食用油中的極性化合物組分含量進行檢測。
使用方法：
1、將待炸食品取出，等到油中不再冒出氣泡為止。油中的任何水分/煎炸食品都會影響測量結果，
2、浸入深度介于探頭最小與最大深度標記之間。
3、測量期間的油溫應介于 40-200℃ 之間。
4、保證探頭和油鍋金屬部件之間的距離不小于1cm。
5、讓探頭在油中進行小幅度的環形運動，可加速食用油溫度測量。
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