木材的含水率與木材的深加工息息相關，含水率達到平衡值，深加工出的木材才會更穩定，要想達到理想的含水率平衡值，需要很好的木材烘干技術。
木材含水率就是木材所含水分的重量與該木材絕干以后的百分比，在一定的環境下，木材的含水率有一個平衡值，這個時候該木材含有一定的水分，如果水分更多，木材會排濕收縮，反之則會吸濕膨脹，而水分如果是木材這個平衡值，則會保持穩定，這就有利于木材的深加工，加工出的木材不容易變形，也就是所謂的木材干燥到什么程度合適。
測量木材含水率的方法有很多種，其中**常用的就是木材烘干法。但是烘干法比較復雜，需要專門的實驗室，而電測法比較方便快捷，采用專門的木材水分測試儀進行電測法，方便快捷。木材烘干的質量如何是木材烘干機的關鍵所在，要想快速的測試出木材烘干機的加工質量，可以采用木材水分測試儀。
只有更接近木材含水率平衡值的木材才更利于深加工。能夠烘干木材更接近木材含水率平衡值的木材烘干機才是更好的木材烘干機。