德國Ettlingen，2021年5月10日報道。核磁共振（NMR）波譜法已被跨政府國際機構——國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）納入其《國際葡萄酒和葡萄汁分析方法匯編》，用于量化葡萄酒中的六個關鍵參數：葡萄糖、蘋果酸、醋酸、富馬酸、莽草酸和山梨酸。

國際葡萄與葡萄酒組織的葡萄酒學決議OIV-OENO 618-2020

    傳統上，如果想要測量這幾種參數，研究人員需要幾種具有單獨校準的分析技術。 現在，1H-NMR 可以非常準確地同時量化葡萄酒中多種化合物，無需標記，且只需一次校準。

    像 1H-NMR 這樣的先進技術的出現有助于打造高端葡萄酒供應鏈中的真實性鏈。1H-NMR 指紋圖譜包含數百個信號，當與復雜的統計數據相結合時，可以創建強大的數據庫，為葡萄酒的內容、品種和生產地區提供參考。

葡萄酒的1H 400 MHz FT-NMR 波譜與精確、無需標記的定量分配

    布魯克 NMR Wine-Profiling™ 4.0 模塊搭載于 400 MHz NMR FoodScreener™ 平臺。現在，1H-NMR 分析已被 OIV 接受，支持在一次自動測量中對 53 種化合物進行直接、無標記的量化。 這可以驗證地理來源、單一品種葡萄酒的葡萄品種和質量等級，可以用于檢測西班牙紅葡萄酒等。 這滿足了人們對保證葡萄酒從葡萄園到銷售點的原產地和完整性的日益增長的需求，加強了對供應鏈的監控，保護了高價值品牌的聲譽。

    西班牙里奧哈Estación Enológica de Haro的主任Elena Meléndez Álvarez 評論道："該設備的多功能性使其有可能根據我們客戶的具體需求進行分析。一次分析就足以獲得超過50種葡萄酒代謝物的信息。到目前為止，葡萄酒實驗室不得不使用各種方法的組合來得出類似的結果。Wine-Profiling™ 4.0模塊可以全面了解葡萄酒的主要成分，如酸度和酒精含量以及次要成分，如多酚和氨基酸。

布魯克的NMR FoodScreener™平臺通過1H-NMR實現了強大葡萄酒特征定量分析

    布魯克BioSpin的應用、工業和臨床部門總裁 Iris Mangelschots 博士評論道："宣布 1H-NMR 成為OIV 方法是葡萄酒行業向前邁出的重要一步，布魯克很自豪能夠提供高價值解決方案。通過 1H-NMR 進行強大的葡萄酒定量分析是一種易于使用、快速和可靠的檢測方法，可以為種植者和生產者提供有保障的檢測摻假或欺詐的方法。"

    樹立了基于核磁共振的葡萄酒分析的這一重大里程碑之后，布魯克繼續在核磁共振領域進行創新，并正在開發基于區塊鏈原則的先進食品分析解決方案，以識別蜂蜜、果汁、香料和橄欖油等高價值產品中的摻假。

關于國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）

作為葡萄和葡萄酒業內的科學和技術參考，OIV是一個跨政府的科學和技術組織，其工作涉及葡萄、葡萄酒、葡萄酒飲料、鮮食葡萄、葡萄干和其他葡萄產品，具有*的分析研究能力。OIV的標準被許多葡萄酒生產國采用。

關于布魯克

布魯克致力于支持科學家取得突破性的科學發現并開發新的應用以提升人類的生活質量。布魯克的高性能科技儀器以及高價值分析和診斷解決方案，讓科學家能夠在分子、細胞和微觀層面上探索生命和材料的奧秘。通過和用戶的緊密合作，布魯克致力于科技創新、提升生產力并實現用戶的成功。我們的業務領域包括生命科學分子研究、應用和藥物應用、顯微鏡和納米分析、工業應用、細胞生物學、臨床前成像、臨床表型組學、蛋白質組學研究以及臨床微生物學等。