冬蟲夏草的鑒別方法與栽培技術！

冬蟲夏草是麥角菌科（ Clavicipitaceae）真菌冬蟲夏草菌Cordyceps sinensis （BerK.） Sacc.寄生在蝙蝠蛾科昆蟲幼蟲上的子座及幼蟲尸體的干燥復合體。 

一、菌種簡介

規格：凍干物

拉丁屬名：Cordyceps sinensis

中文名稱：冬蟲夏草（蝙蝠蛾被毛孢，中華被毛孢）

拉丁名稱：Cordyceps sinensis

來源歷史：←上海市工業微生物研究所(M309)

收藏時間：2005/11/25

原始編號：B414

模式菌株：非模式菌株

主要用途：研究；生產

特征特性：發酵法生產蟲草菌絲體，干菌體收率2.5%，干菌體中甘露醇含量約7%，游離氨基酸4.5%以上。

具體用途：蟲草發酵。

生物危害程度：四類

培養基編號：CM0014

培養基名稱：馬鈴薯、葡萄糖瓊脂培養基(PDA)

培養基成分：馬鈴薯提取液 1.0L，葡萄糖 20.0g，瓊脂 15.0g，pH自然。[注] 馬鈴薯提取液：取去皮馬鈴薯200g，切成小塊，加水1.0L煮沸30min，濾去馬鈴薯塊，將濾液補足至1.0L。

培養溫度：24℃

需氧類型：好氧

保存方法：液氮超低溫凍結法；礦物油法；定期移植法

共享方式：公益性共享；資源純交易性共享；合作研究共享；資源交換性共享

提供形式：斜面培養物

用途：研究；生產；蟲草發酵。

注意事項：僅用于科學研究或者工業應用等非醫療目的，不可用于人類或動物的臨床診斷或治療，非藥用，非食用

二、知識詳解

夏季，子囊孢子從子囊出后，產生芽管（或從分生孢子產生芽管），穿入寄主幼蟲體內生長，染病幼蟲鉆入土中，冬季形成菌核，菌核破壞了幼蟲的內部器官，但蟲體的角皮仍完整無損。翌年夏季，從幼蟲尸體的前端生出子座。 

冬蟲夏草由蟲體與從蟲頭部長出的真菌子座相連而成。蟲體似蠶，長3-5cm，直徑0.3-0.8cm；表面深黃色至黃棕色，有環紋20-30個，近頭部的環紋較細；頭部紅棕色；足8對，中部4對較明顯；質脆，易折斷，斷面略平坦，淡黃白色。子座細長圓柱形，長4-7cm，直徑約0.3cm；表面深棕色至棕褐色，有細縱皺紋，上部稍膨大；質柔韌，斷面類白色。氣微腥，味微苦。 

冬蟲夏草味甘性平，歸肺、腎經，補腎益肺，止血化痰。冬蟲夏草含粗蛋白 25%-30%，D-甘露醇（即蟲草酸）7%-29%，脂肪8.4%，尚含腺苷、麥角甾醇、蟲草多糖、多種氨基酸等。《中國藥典》（2015年版），本品含腺苷不得少于0.010%。置陰涼干燥處，防蛀。 

三、產品來源

始載于《本草從新》。據載：“冬蟲夏草，四川嘉定府所產者，云南、貴州所產者次之。冬在土中，身活如老蠶，有毛能動，至夏則毛出土上，連身俱化為草。”《本草綱目拾遺》載：“出四川江油縣化林坪，夏為草，冬為蟲。”以上所述，均指現今藥用商品冬蟲夏草。 

四、植物形態

子座出自寄主幼蟲的頭部，單生，細長棒狀，長4-11cm。上部為子座頭部，稍膨大，呈圓柱形，長1.5-4cm，褐色，密生多數子囊殼。子囊殼大部分陷入子座中，先端突出于子座之外，卵形或橢圓形，長273-550μm，直徑140-245 μm；每一子囊殼內有多數細長的子囊，每一子囊內具2-8個線形、有橫隔的子囊孢子。

五、形成過程

每當盛夏，在海拔3000 m以上的高原草甸上，體小身花的成年蝙蝠蛾便將千千萬萬個蟲卵產在地上，經一個月左右孵化后蛾卵變成小蟲，再鉆進濕潤、疏松的土壤里，吸食植物根莖的營養，逐步將身體養得潔白肥胖。土層里有一種球形的蟲草真菌子囊孢子，當蟲草蝙蝠蛾幼蟲遭到孢子侵襲后，便鉆進空中淺層，孢子在幼蟲體內生長，幼蟲的內臟就一點點消失，最后幼蟲頭朝上尾朝下而，這時蟲體變成了一個充溢菌絲的軀殼，埋藏在土層里，這就是“冬蟲”。經過一個冬天，到第二年春夏季，菌絲又開始生長，從幼蟲的口或頭部長出一根紫紅色的小草，高2-5 cm，頂端有菠蘿狀的囊殼，這就是“夏草”。這樣，幼蟲軀殼與長出的小草共同組成了一個完好的“冬蟲夏草”。 

六、鑒別方法

1、性狀鑒別

本品由蟲體與從蟲頭部長出的真菌子座相連而成。蟲體似蠶，長3-5cm，粗0.3-0.8cm。外表深黃色至黃棕色，環紋明顯，20-30條環紋，近頭部環紋較細。足8對，近頭部3對，中部4對，近尾部1對，中部4對明顯。頭部紅棕色，尾如蠶尾。質脆，易折斷，斷面略平坦，淡黃白色。子座深棕色至棕褐色，細長圓柱形，一般比蟲體長，長4-7cm，直徑約0. 3cm，表面有細小縱向皺紋，上部稍膨大，有一段光滑的不育頂端。質柔韌，斷面類白色。氣微腥，味微苦。 

以完整、蟲體豐滿肥大、外色黃亮、內部色白、子座短者為佳。 

2、顯微鑒別

子座頭部橫切面：①子座周圍1列子囊殼，子囊殼卵形至橢圓形，下半部埋于凹陷的子座內。②子囊殼內有多數線形子囊，每個子囊內又有2-8個線形的子囊孢子。③子座充滿菌絲，其間有裂隙。④具不育頂端（子座先端無子囊殼部分）。 

蟲體橫切面：不規則形，四周為蟲體的軀殼，其上著生長短不一的銳利毛和長絨毛，有的似分枝狀。軀殼內為大量菌絲，其間有裂隙。 

3、偽品鑒別

蛹草Cordyceps militaris（L.） Link.的干燥子座及蟲體，藥材習稱“北蟲草”，發現在吉林、河北、陜西、安徽、廣西、云南等省區混充冬蟲夏草。其主要區別為子座頭部橢圓形，頂端鈍圓，橙黃色或橙紅色，柄細長，圓柱形。寄主為夜蛾科幼蟲，常發育成蛹后才死，所以蟲體呈橢圓形的蛹。其主要化學成分與冬蟲夏草基本相同。亞香棒蟲草C.hawkesii Crav的干燥子座及蟲體，發現于湖南、安徽、福建、廣西等省區。本品蟲體蠶狀，表面有類白色的菌膜，除去菌膜顯褐色，可見黑點狀氣門。子座單生或有分枝，黑色，有縱皺或棱。涼山蟲草C.liangshanensis Zang，Hu et Liu的干燥子座及蟲體，發現于四川。蟲體似蠶，較粗，直徑0. 6-lcm；表面被棕褐色菌膜，菌膜脫落處暗紅棕色，斷面類白色，周邊紅棕色。子座呈線形，纖細而長，長10-30cm，表面黃棕色或黃褐色。另有唇形科植物地蠶Siachys geobombycis C.Y.Wu及草石蠶S.sieboldii Miq.的塊莖偽充冬蟲夏草。塊莖呈梭形，略彎曲，有3-15環節；外表淡黃色。此外，還發現有用面粉、玉米粉、石膏等加工品偽充蟲草。其外表顯黃白色，蟲體光滑，環紋明顯，斷面整齊，淡白色，體重，久嚼粘牙。遇碘液顯藍色。 

七、栽培技術

1、栽培條件

蟲草的人工馴化栽培主要是準備菌種和昆蟲兩個條件。 

（1）菌種：蟲草的栽培首先要有優良的純菌種，一是要早熟、高產，主要目的是縮短生產周期，降低成本；二是要感染力強，要求菌種有較強的生命力，成活率達95%以上，能對昆蟲迅速感染，盡快得病死亡；三是適應范圍廣，特別是對環境溫度變化和其他雜菌感染有一定的抵抗能力。 

（2）昆蟲：主要利用蝙蝠蛾幼蟲作為冬蟲夏草的寄生，幼蟲必須是活的，個體大、肥胖的較好，數量多少根據自己的栽培而決定。一般每平方米需幼蟲1 kg、母種一支、細砂土50 kg。 

（3）環境：蟲草的人工栽培無論海拔高低都可以，關鍵取決于溫度。冬蟲夏草是一種中、低溫型菌類，菌絲生長繁殖溫度是5-32℃，宜溫度是12-18℃，菌核和子座形成以10-25℃為宜。 

（4）栽培季節：利用自然氣溫一年可栽培兩季，即春季3-5月，秋季9-11月。若在室內人工控溫，一年四季均可栽培，而且可縮短生長期。 

2、栽培方法

蟲草的栽培方式很多，可進行室內外瓶栽、箱栽、床栽、露地栽培等方式。在栽培前都必須先培養菌蟲，使昆蟲在入土之前感染上帶病毒性的菌液，到入土時已重病在身不會亂爬，有利于早死快出，生長均勻。 

菌蟲培養方法是將已制好的液體菌種用噴霧器噴在幼蟲身上，見濕為止，每天噴2次，3天后這種受菌液侵害的幼蟲出現行動遲緩，處于昏迷狀態，即可進行栽培。 

（1）瓶栽

適合于家庭栽培。將普通罐頭瓶洗凈后,在瓶內先墊一層2.5-3cm的細砂土，土質含水量為60%，然后將感染菌液的幼蟲放在上面，每瓶放兩只為宜，要求兩只幼蟲不要靠攏,腹面向下，上面再蓋3cm厚細砂土，稍壓平表面。為了保持濕潤，再用塑料薄膜封口，放入室內外適宜的溫度下進行管理，避免陽光直射。 

（2）箱栽

也適合于家庭栽培,可利用大、小木箱,塑料盆進行栽培。木箱底部和四周要有塑料薄膜,防止水分散失，先將細砂土鋪5-7cm厚，再均勻地放入菌蟲，蟲之間相隔2-3cm，上面再蓋3-5cm厚砂土，表面用塑料薄膜保濕。為了節約場地，還可將木箱重疊起來。 

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