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食物的種類成千上萬，其中只有一部分容易引起過敏。同族的食物常具有類似的致敏性，尤以植物性食品更為明顯，如對花生過敏的患者對其它豆科類植物也會有不同程度的過敏。各國家、各地區(qū)的飲食習(xí)慣不同，機(jī)體對食物的適應(yīng)性也就有相應(yīng)的差異，因而致敏的食物也不同，比如西方人認(rèn)為羊肉極少引起過敏，但在中國羊肉比豬肉的致敏性高;西方人對巧克力、草莓、無花果等過敏較多，在中國則極少見到。根據(jù)西方的資料，易引起過敏的食物為牛奶、雞蛋、巧克力、小麥、玉米、堅(jiān)果類、花生、橘子、檸檬、草莓、洋蔥、豬肉，某些海產(chǎn)及魚類，蛤蚌、火雞及雞等。在中國容易引起過敏的食物有以下幾類:
⑴富含蛋白質(zhì)的食物，如牛奶、雞蛋;
⑵海產(chǎn)類，如魚、蝦、蟹、海貝、海帶;
⑶有特殊氣味的食物，如洋蔥、蒜、蔥、韭菜、香菜、羊肉;
⑷有刺激性的食物，如辣椒、胡椒、酒、芥末、姜;
⑸某些生食的食物，如生番茄、生花生、生栗子、生核桃、桃、葡萄、柿子等;
⑹某些富含細(xì)菌的食物，如死的魚、蝦、蟹，不新鮮的肉類;
⑺某些含有真菌的食物，如蘑菇、酒糟、米醋;
⑻富含蛋白質(zhì)而不易消化的食物，如蛤蚌類、魷魚、烏賊;
⑼種子類食物，如各種豆類、花生、芝麻;
⑽一些外來而不常吃的食物。
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