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日本大耳白兔使用中國白兔和日本兔雜交選育而成，兔體格強健，較耐粗飼，適應性強，生長發育繁殖較快。該兔頭大小適中，額寬，面凸，眼紅色，頸較粗，母兔額下有肉輯，被毛全白且濃密而柔軟，皮張面積大，質地良好。體型中等偏大，成兔體重4~5kg。繁殖力強，每胎產仔8~10只，初生重60g左右。兔母性好，泌乳量大。生長發育較快，2月齡平均重1.4kg，4月齡3kg。耳大、耳根細、耳端尖、耳薄，形同柳葉并向后豎立，血管明顯，適于注射和采血，是理想的實驗用兔。
日本大耳白兔被毛純白，眼紅色，母兔喉下有肉垂，耳特別長大，形如柳葉，體呈長方形，曾有大中小三型之分，日本統一標準為8月齡體重達4.8公斤，耳長在18厘米以下，綿毛密生，長2.5厘米左右，體質強健，繁殖力強，以皮肉品質兼優著稱。早熟，生長快，耐粗飼；母性好，繁殖力強，常用作“保姆兔”肉質好，皮張品質優良。主要缺點是骨架較大，胴體不夠豐滿，屠宰率、凈肉率較低。
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