當我們一年四季都能吃上新鮮的蔬果，而且種類和產地越來越豐富時，有關農藥殘留的問題也就再沒間斷過。農藥殘留確實引起了大家“非常嚴重的關注”。

哪些果蔬最容易殘留農藥?果蔬農藥殘留是否嚴重損害健康?怎么才能盡量減少吃進去的農藥殘留?

農藥殘留≠危害健康 農藥殘留誤區需明確

現代農業伴隨著農藥和化肥的發展而發展。當人們越來越關注健康，果蔬上的農藥殘留也就越來越引起人們的憂慮。在討論如何去除農藥殘留之前，應明確兩點常識：

第一，“檢出農藥殘留”跟“危害健康”不是一回事。

任何農藥都需要達到一定的量才會產生危害。這個“不產生危害的量”是由國家標準來進行規范的。可以說，基于目前科學對于該農藥的認識，隻要不超過這個量，那么可以認為沒有健康風險。

第二，“有多少種農藥”跟“有害劑量”是兩回事。

不同的農藥是針對不同的蟲害或者病害，作用機理一般不同。即使同類的農藥作用會累加，也還是根據其“殘留量有多大”，而不是根據“有多少種”來判斷是否有害。

果蔬如何選?“哪些菜不愛生蟲，我就選哪些”比如，西葫蘆、茄子、絲瓜、冬瓜等，就是不易生蟲的蔬菜。除了最基本的選擇方法，楊忠岐還結合自己的經驗，給大家普及了果蔬農藥殘留裡的“知識”：

豇豆、韭菜最易有農藥殘留。

韭菜農藥用量較大，容易殘留在葉中。豇豆也要使用大量農藥，且不同成熟期的豇豆會同時打藥，這就會導致一些已成熟的豇豆還沒等到農藥自然分解，就被拿到市場上售賣。

大棚蔬菜也并非安全。

大棚裡通常是高溫高濕的環境，有利于反季節蔬菜生長，也適合病害蟲生長。不僅如此，大棚裡多數都是同一塊地，連年種同一種蔬菜，違反了傳統農業中“不重茬”種植的習慣，造成土壤中的同一種病蟲害，有了連年繁殖蔓延的機會。如果大棚中不是採用生物防治等安全手段防治病蟲害，就必須大量使用防病防蟲的農藥。

土豆比紅薯、花生農藥殘留少。

紅薯、花生雖然在地下生長，但非常容易生線蟲，而對付這種線蟲的“殺線劑”毒性非常強。相對來說，土豆生蟲較少。

白菜、大白菜比較安全。

圓白菜、大白菜一般在秋季種，距離冬季上市時間較遠，農藥殘留較少。且這兩種菜都是從裡向外逐步生長，最外層的葉子可能接觸到農藥，所以吃時隻需把外層葉子多剝掉幾層即可。

有刺激性味道的菜不易生蟲。

像茴香、香菜、辣椒、芥藍等蔬菜，因為有*的味道，病蟲害少，因此農藥用的也較少。此外，像獼猴桃、核桃、栗子等帶厚皮的水果和堅果，病蟲害更少，生長周期又長，基本沒有農藥殘留。不過，這也不可一概而論，關鍵還要看菜農是否按照標準使用農藥。

天然野菜不打藥。

真正的野菜農藥殘留比較少，不過，隻有蕨菜是真正長在山裡的天然野菜，莧菜、薺菜很多都是人工種的。薺菜易生蚜蟲，用農藥較多。

有蟲眼的蔬菜不一定農藥殘留少。

有人以為葉子上有蟲眼的蔬菜是安全的，實際上，也很有可能是蔬菜被蟲子咬過后，剛被打了農藥。如果打藥時，蔬菜已離收獲期很近，那么有蟲眼的果蔬反而農藥殘留高。

農藥殘留對人體傷害被“妖魔化” 民眾不用過于擔心

“如果某種蔬菜農藥殘留超標100倍，人們每天吃這種蔬菜，連續吃20年，1萬人中隻有1個可能引發癌癥問題。”其實，農藥殘留對人體的傷害被大大“妖魔化”了。

但是農藥殘留超標的問題也的確存在，全國蔬菜批發市場農藥殘留合格率平均在90%以上，但還是有少量蔬菜水果農藥殘留超標。

農藥殘留超標雖然不嚴重，大量食用后也可能引起胃疼等不適。在有些果蔬上，還能夠檢測出已經被禁用的農藥甲按磷、滴滴涕等，這類農藥殘留會引發食物中毒，甚至危及生命。

因此，這位負責人唿吁，菜農要有良心，要依法依規種植，千萬不能拿消費者的生命開玩笑﹔相關部門也要加大監管力度，嚴格為百姓的健康把關。