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紫外分光光度計，就是根據物質的吸收光譜研究物質的成分、結構和物質間相互作用的手段。它在食品環境等實驗中有著廣泛的應用，從單一波長的測量到高性能多光譜的測量分析方法能有效的幫助解決物質的定性和定量。
紫外可見分光光度計操作要點：啟動儀器前，務必取出樣品室中存放的防潮劑，檢查儀器是否正常運行，不要打開樣品室蓋;要求盤內液體最好占總體積的66%-80%，不要讓液體過多，以免漏液腐蝕儀器;正常檢測時，要保證彩板干凈，內壁的液滴需要用專業紙擦拭。不要直接用手擦拭，容易對使用者的手造成傷害。
紫外可見分光光度計在正常工作時，嚴禁將液體溶劑置于儀器表面，如有漏液，必須保證及時清洗處理。檢測完成后，應及時處理比色皿中的液體，用蒸餾水清洗干凈，倒置干燥處理。最后需要關閉儀器電源，將防潮劑放入樣品室，做好防塵處理，等到管理人員同意離開。
紫外分光光度計的使用注意事項
一、溫度和濕度是影響儀器性能的重要因素。他們可以引起機械部件的銹蝕，使金屬鏡面的光潔度下降，引起儀器機械部分的誤差或性能下降；造成光學部件如光柵、反射鏡、聚焦鏡等的鋁膜銹蝕，產生光能不足、雜散光、噪聲等，甚至儀器停止工作，從而影響儀器壽命。維護保養時應定期加以校正。應具備四季恒濕的儀器室，配置恒溫設備，特別是地處南方地區的實驗室。
二、環境中的塵埃和腐蝕性氣體亦可以影響機械系統的靈活性、降低各種限位開關、按鍵、光電偶合器的可靠性，也是造成必須學部件鋁膜銹蝕的原因之一。因此必須定期清潔，保障環境和儀器室內衛生條件，防塵。
三、儀器使用一定周期后，內部會積累一定量的塵埃，最好由維修工程師或在工程師指導下定期開啟儀器外罩對內部進行除塵工作，同時將各發熱元件的散熱器重新緊固，對光學盒的密封窗口進行清潔，必要時對光路進行校準，對機械部分進行清潔和必要的潤滑，最后，恢復原狀，再進行一些必要的檢測、調校與記錄。
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