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高光譜技術(shù)在現(xiàn)代食品魚肉新鮮度上的應(yīng)用
今天我們要和大家一起分享一下我們?nèi)粘Ｉ钪恤~肉新鮮度的辨別方法！我們要通過(guò)高光譜成像技術(shù)用科學(xué)發(fā)現(xiàn)真相，將存儲(chǔ)時(shí)間不同冷凍程度不一的魚肉品質(zhì)進(jìn)行準(zhǔn)確鑒別。
高光譜成像技術(shù)是近二十年發(fā)展起來(lái)的基于多窄波段的影像數(shù)據(jù)技術(shù)，其突出的應(yīng)用領(lǐng)域是：遙感探測(cè)領(lǐng)域，高光譜成像技術(shù)也被越來(lái)越多的應(yīng)用于一些民用領(lǐng)域。它結(jié)合了光學(xué)、光電子學(xué)、電子學(xué)、信息處理、計(jì)算機(jī)科學(xué)等領(lǐng)域的*技術(shù)，是傳統(tǒng)的二維成像技術(shù)和光譜技術(shù)有機(jī)結(jié)合在一起的一門新興成像技術(shù)。
利用可見-近紅外高光譜成像儀（400nm-1000nm）分別獲取如下4種樣品的高光譜數(shù)據(jù)：新鮮鮮魚片、存儲(chǔ)在恒溫4°下（存儲(chǔ)時(shí)間為7天）的鮮草魚片、存儲(chǔ)在-20°及-40°下（存儲(chǔ)時(shí)間為30天）經(jīng)過(guò)解凍的冷凍草魚魚片。通過(guò)研究4種魚片的光譜特征，可以發(fā)現(xiàn)：這4種魚片的光譜曲線趨勢(shì)基本相同，但4種魚片在400-1000nm波段范圍內(nèi)的光譜反射率不盡相同，冷凍魚片的反射率值明顯比鮮魚和解凍魚片的高，而冷凍在-20°的魚片比冷凍在-40°的魚片的反射率值高。4種魚片在560nm處都有魚種中的蝦青素和角黃素相對(duì)應(yīng)的吸收峰存在。
利用可見近紅外波段的高光譜成像儀能夠充分獲取不同種類樣品的光譜數(shù)據(jù)，將光譜和影像做到圖譜合一。同時(shí)結(jié)合孫大文院士研究團(tuán)隊(duì)提出兩種算法，可以更好地為不同種類的魚片進(jìn)行快速分類識(shí)別，通過(guò)選取合理特征光譜波段的分析算法SPA能夠更加高效地完成檢測(cè)，避免了全光譜段分析方法存在的弊端，充分利用優(yōu)化后的算法和特征光譜信息來(lái)完成建模工作，為下一步的在線檢測(cè)提供技術(shù)支持和理論依據(jù)。
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